Des pâtes de forme conique généreusement garnies d'une préparation onctueuse à base de ricotta, de champignons de Paris finement émincés, relevée par la fraîcheur de la roquette et le croquant des pignons de pin. Un plat savoureux et réconfortant, prêt à être dégusté après un passage au four.
Plat
Conchiglioni Farcis aux Champignons et à la Roquette
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
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E
-
1. Préparation de la farce aux champignons
- Nettoyer et émincer finement les champignons de Paris.
- Hacher finement l'ail blanc.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge.
- Faire revenir l'ail blanc jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter les champignons émincés et cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
- Incorporer la roquette et faire tomber légèrement.
- Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan AOP râpé, l'origan en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin avec la préparation aux champignons et roquette refroidie.
- Ajouter les pignons de pin et mélanger délicatement.
-
2. Garnissage des Conchiglie
- Plonger les conchiglie dans un grand volume d'eau bouillante salée et cuire selon les indications du paquet, en les gardant al dente.
- Égoutter délicatement les conchiglie et les laisser tiédir.
- Garnir généreusement chaque conchiglie avec la farce préparée à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.
-
3. Cuisson et dressage
- Disposer les conchiglie farcies dans un plat à gratin.
- Enfourner dans un four préchauffé à température moyenne (environ 180°C) jusqu'à ce que les conchiglie soient bien chaudes et légèrement dorées.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une farce plus aérienne, montez légèrement la ricotta en chantilly avant de l'incorporer.
Si la farce semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes ou un filet d'huile d'olive.
Pour un côté croustillant supplémentaire, saupoudrez les conchiglie de parmesan râpé et de quelques pignons de pin avant d'enfourner.
Ne surchargez pas les conchiglie pour faciliter la dégustation.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Ricotta | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Roquette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Conchiglie | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Ail Blanc | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Pignon de Pin | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Origan en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0.2 |
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