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Plat

Conchiglioni Farcis aux Champignons et à la Roquette

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'C'. Les points positifs proviennent de la présence de légumes (champignons et roquette) et des protéines apportées par la ricotta et le parmesan. Les points négatifs sont liés à la teneur en matières grasses et en graisses saturées, principalement due à la ricotta et à l'huile d'olive, ainsi qu'à la présence de sel. La quantité de fibres est modérée. L'absence de sucres ajoutés est également un point positif.
Recette Plat : Conchiglioni Farcis aux Champignons et à la Roquette

À propos de cette recette

Des pâtes de forme conique généreusement garnies d'une préparation onctueuse à base de ricotta, de champignons de Paris finement émincés, relevée par la fraîcheur de la roquette et le croquant des pignons de pin. Un plat savoureux et réconfortant, prêt à être dégusté après un passage au four.

  • 1. Préparation de la farce aux champignons

    • Nettoyer et émincer finement les champignons de Paris.
    • Hacher finement l'ail blanc.
    • Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge.
    • Faire revenir l'ail blanc jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
    • Ajouter les champignons émincés et cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
    • Incorporer la roquette et faire tomber légèrement.
    • Retirer du feu et laisser tiédir.
    • Dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan AOP râpé, l'origan en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin avec la préparation aux champignons et roquette refroidie.
    • Ajouter les pignons de pin et mélanger délicatement.

  • 2. Garnissage des Conchiglie

    • Plonger les conchiglie dans un grand volume d'eau bouillante salée et cuire selon les indications du paquet, en les gardant al dente.
    • Égoutter délicatement les conchiglie et les laisser tiédir.
    • Garnir généreusement chaque conchiglie avec la farce préparée à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.

  • 3. Cuisson et dressage

    • Disposer les conchiglie farcies dans un plat à gratin.
    • Enfourner dans un four préchauffé à température moyenne (environ 180°C) jusqu'à ce que les conchiglie soient bien chaudes et légèrement dorées.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une farce plus aérienne, montez légèrement la ricotta en chantilly avant de l'incorporer.

Si la farce semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes ou un filet d'huile d'olive.

Pour un côté croustillant supplémentaire, saupoudrez les conchiglie de parmesan râpé et de quelques pignons de pin avant d'enfourner.

Ne surchargez pas les conchiglie pour faciliter la dégustation.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 1.3 ml 0.0 Litre
Ricotta 25.0 g 0.5 Kg
Champignon de Paris Moyen Champignon de Paris Moyen 125.0 g 2.5 Kg
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 7.5 g 0.2 Kg
Roquette Roquette 50.0 g 1.0 Kg
Conchiglie Conchiglie 125.0 g 2.5 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 3.8 g 0.1 Kg
Pignon de Pin Pignon de Pin 0.5 g 0.0 Kg
Origan en Poudre Origan en Poudre 0.3 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 3
Glucides 15
Sucres 1
Protéines 6
Sel 0.2

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