Une délicieuse crêpe fine et dorée, généreusement garnie d'une préparation onctueuse de champignons de Paris sautés, liée par une béchamel crémeuse et enrichie par la saveur réconfortante du Comté AOP. Un plat savoureux et équilibré, parfait pour un repas léger mais satisfaisant.
Plat
Crêpe aux Champignons, Béchamel et Comté
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la crêpe
- Dans un cul-de-poule, mélanger l'Oeuf Frais Moyen, la Farine T45, le Sel Fin et une pincée de Muscade.
- Incorporer progressivement le Lait Demi-Ecrémé en fouettant pour obtenir une pâte à crêpe lisse et homogène.
- Laisser reposer la pâte à crêpe idéalement 30 minutes au réfrigérateur.
- Chauffer une poêle à crêpe légèrement huilée sur feu moyen.
- Verser une louche de pâte à crêpe dans la poêle chaude, en inclinant pour répartir uniformément.
- Cuire la crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Réserver la crêpe sur une assiette.
-
2. Garniture aux champignons et béchamel
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette sur feu moyen.
- Ajouter le Champignon de Paris Émincé et faire revenir jusqu'à évaporation de l'eau.
- Incorporer la Préparation pour Béchamel au champignons.
- Ajouter le Comté en Bloc AOP râpé.
- Mélanger délicatement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la garniture soit crémeuse.
- Saler et poivrer selon votre goût (une pincée de Sel Fin supplémentaire peut être ajoutée ici).
-
3. Assemblage et finition
- Disposer la garniture aux champignons et béchamel au centre de la crêpe réservée.
- Replier la crêpe en deux, puis en quatre pour former un triangle.
- Optionnel : faire gratiner la crêpe sous un grill chaud quelques instants pour un aspect doré et croustillant.
Astuces de pro
Pour une pâte à crêpe plus souple, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale en plus du beurre dans la pâte.
Si votre pâte à crêpe a des grumeaux, passez-la au chinois avant de la laisser reposer.
Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant de verser la pâte pour une cuisson homogène et éviter que la crêpe n'attache.
Pour une béchamel plus onctueuse, n'hésitez pas à réchauffer la préparation pour béchamel doucement et à feu doux avant de l'incorporer aux champignons.
Ne surchargez pas la crêpe en garniture pour pouvoir la plier facilement sans qu'elle ne se déchire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Comté en Bloc AOP | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Champignon de Paris Émincé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Farine T45 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Préparation pour Béchamel | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Muscade | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 1 |
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