Un plat savoureux et réconfortant où l'émincé de poulet tendre est généreusement nappé d'une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon, relevée par la richesse de la crème fraîche. Un classique de la cuisine française, simple à réaliser et toujours apprécié.
Plat
Émincé de Poulet à la Moutarde
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet
- Coupez le filet de poulet en fines lamelles.
- Salez et poivrez les lamelles de poulet.
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2. Cuisson du poulet
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez les lamelles de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Réservez le poulet cuit.
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3. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, ajoutez l'oignon finement émincé.
- Faites-le suer à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Déglacez avec un peu d'eau si nécessaire.
- Incorporez la crème fraîche épaisse 30% et la moutarde de Dijon.
- Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
- Salez et poivrez la sauce selon votre goût.
-
4. Finition du plat
- Remettez les lamelles de poulet dans la poêle avec la sauce.
- Laissez mijoter quelques instants pour que le poulet s'imprègne des saveurs de la sauce.
Astuces de pro
Pour une sauce plus liée, vous pouvez ajouter une cuillère à café de farine ou de maïzena diluée dans un peu d'eau froide avant d'incorporer la crème.
Si vous souhaitez une touche d'acidité, ajoutez un filet de jus de citron dans la sauce en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches ciselées comme du persil ou de la ciboulette juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
Pour une présentation soignée, vous pouvez faire sauter les lamelles de poulet en une seule couche pour obtenir une belle coloration.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 31.3 ml | 0.6 Litre | |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 251 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 0.5 |
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