Un plat savoureux et réconfortant où l'émincé de poulet tendre est généreusement nappé d'une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon, relevée par la richesse de la crème fraîche. Un classique de la cuisine française, simple à réaliser et toujours apprécié.
Pour une sauce plus liée, vous pouvez ajouter une cuillère à café de farine ou de maïzena diluée dans un peu d'eau froide avant d'incorporer la crème.
Si vous souhaitez une touche d'acidité, ajoutez un filet de jus de citron dans la sauce en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches ciselées comme du persil ou de la ciboulette juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
Pour une présentation soignée, vous pouvez faire sauter les lamelles de poulet en une seule couche pour obtenir une belle coloration.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
175.0 g | 3.5 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 31.3 ml | 0.6 Litre | |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1050 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 251 kcal |
| Matières grasses | 15 g |
| Dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | 4 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 24 g |
| Sel | 0.5 g |
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