Une galette gourmande où un filet de poulet tendre et grillé est généreusement garni de mozzarella fondante et de pesto, le tout nappé d'une onctueuse sauce à l'oignon. Le guacamole apporte une touche de fraîcheur, et le basilic parfume délicatement ce plat complet et savoureux, servi dans une tortilla chaude.
Pour que la mozzarella fonde uniformément à l'intérieur du poulet, assurez-vous qu'elle soit bien répartie avant de refermer le portefeuille.
Ne surchargez pas la poêle lors de la saisie du poulet pour garantir une cuisson homogène et une belle croûte.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de vin blanc sec à l'oignon avant d'incorporer la crème.
Si la tortilla a tendance à casser lors du pliage, réchauffez-la légèrement plus longtemps pour la rendre plus souple.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Filet de Poulet |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Mozzarella en Tranche Surgelée |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Oignon | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Basilic en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Guacamole |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pesto Vert |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 5 Pièce |
| Tortilla de Blé à l'Avocat | 1 | 20 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 2200 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 525 kcal |
| Matières grasses | 30 g |
| Dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | 35 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 30 g |
| Sel | 1 g |
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