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Recette Plat : Gratin d'Étrille et Fromage

Plat

Gratin d'Étrille et Fromage

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Étrille Cuite 150.00000 g 3 Kg
Crème Liquide 12% 100.00000 ml 2 Litre
Fromage Rapé Déshydraté 50.00000 g 1 Kg
Ail Blanc 10.00000 g 0.2 Kg
Chapelure Brune 30.00000 g 0.6 Kg
Poivre Noir Moulu 2.00000 g 0.04 Kg
Sel Fin 2.00000 g 0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
2 heures
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et matières grasses, mais sel légèrement élevé.
  • 1. Préparation des ingrédients

    • Émincez finement l'ail blanc.
    • Découpez l'étrille cuite en morceaux de taille uniforme.
    • Préparez la chapelure brune en la passant au tamis pour éliminer les gros morceaux.
  • 2. Montage du gratin

    • Dans un plat à gratin, disposez une couche d'étrille cuite.
    • Recouvrez avec une fine couche de fromage râpé déshydraté.
    • Ajoutez l'ail blanc émincé et mélangez délicatement.
    • Versez la crème liquide uniformément sur l'ensemble.
    • Saupoudrez de chapelure brune et poivre noir moulu.
  • 3. Cuisson

    • Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
    • Surveillez la cuisson pour éviter que le gratin ne sèche.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la chapelure ne brûle, couvrez le gratin avec du papier aluminium pendant les 15 premières minutes de cuisson.
  • Ajoutez une pincée de sel fin dans la crème liquide pour rehausser les saveurs.
  • Si la chapelure est trop épaisse, tamisez-la à nouveau pour une texture plus fine.
  • Pour un gratin plus crémeux, mélangez la crème avec un peu de beurre fondu avant de l'ajouter.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 10 g
Glucides 15 g
Sucres 2 g
Protéines 25 g
Sel 1.5 g

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