Retour

Plat

Gratin d'Étrille et Fromage

Name: Gratin d'Étrille et Fromage
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Étrille Cuite; 100.00ml Crème Liquide 12%; 50.00g Fromage Rapé Déshydraté; 10.00g Ail Blanc; 30.00g Chapelure Brune; 2.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Étrille Cuite	150.00 g	3 Kg
Crème Liquide 12%	100.00 ml	2 Litre
Fromage Rapé Déshydraté	50.00 g	1 Kg
Ail Blanc	10.00 g	0.2 Kg
Chapelure Brune	30.00 g	0.6 Kg
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais sel légèrement élevé.

1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement l'ail blanc.
- Découpez l'étrille cuite en morceaux de taille uniforme.
- Préparez la chapelure brune en la passant au tamis pour éliminer les gros morceaux.
2. Montage du gratin
- Dans un plat à gratin, disposez une couche d'étrille cuite.
- Recouvrez avec une fine couche de fromage râpé déshydraté.
- Ajoutez l'ail blanc émincé et mélangez délicatement.
- Versez la crème liquide uniformément sur l'ensemble.
- Saupoudrez de chapelure brune et poivre noir moulu.
3. Cuisson
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Surveillez la cuisson pour éviter que le gratin ne sèche.

Astuces de pro

Pour éviter que la chapelure ne brûle, couvrez le gratin avec du papier aluminium pendant les 15 premières minutes de cuisson.
Ajoutez une pincée de sel fin dans la crème liquide pour rehausser les saveurs.
Si la chapelure est trop épaisse, tamisez-la à nouveau pour une texture plus fine.
Pour un gratin plus crémeux, mélangez la crème avec un peu de beurre fondu avant de l'ajouter.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	15 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Montage du gratin

3. Cuisson

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !