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Plat

Gumbo aux Crevettes

Name: Gumbo aux Crevettes
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00ml Huile de Tournesol; 80.00g Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée; 20.00g Céleri Branche; 20.00g Gombo; 20.00g Poivron Rouge; 20.00g Fumet de Poisson; 20.00g Oignon Émincé Surgelé; 10.00g Farine T45; 2.00g Paprika Doux en Poudre; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile de Tournesol	10.00 ml	0.2 Litre
Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée	80.00 g	1.6 Kg
Céleri Branche	20.00 g	0.4 Kg
Gombo	20.00 g	0.4 Kg
Poivron Rouge	20.00 g	0.4 Kg
Fumet de Poisson	20.00 g	0.4 Kg
Oignon Émincé Surgelé	20.00 g	0.4 Kg
Farine T45	10.00 g	0.2 Kg
Paprika Doux en Poudre	2.00 g	0.04 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, mais teneur en sel légèrement élevée.

1. Préparation des ingrédients
- Décongelez les crevettes crues décortiquées et égouttez-les.
- Émincez finement le céleri branche et le poivron rouge.
- Coupez le gombo en petits morceaux.
- Émincez l'oignon surgelé.
2. Préparation du roux
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez la farine T45 et remuez constamment jusqu'à obtenir un roux blond.
- Ajoutez le paprika doux en poudre et mélangez bien.
3. Cuisson des légumes
- Ajoutez l'oignon émincé, le céleri branche, le poivron rouge et le gombo dans la cocotte.
- Faites revenir les légumes pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Versez le fumet de poisson et portez à ébullition.
4. Ajout des crevettes
- Ajoutez les crevettes égouttées dans la cocotte.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
5. Finalisation
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud dans des assiettes profondes.

Astuces de pro

Pour éviter que le roux ne brûle, surveillez la couleur et remuez constamment.
Ajoutez un peu d'eau si le gumbo devient trop épais pendant la cuisson.
Pour un goût plus prononcé, faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Utilisez des crevettes fraîches si possible pour une meilleure texture.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	25 g
Sucres	5 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

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2. Préparation du roux

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