Ce Gumbo aux Légumes est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas équilibré. Il met en valeur une variété de légumes frais et surgelés, mijotés lentement dans un bouillon aromatique, relevé d'épices douces. La base du plat repose sur un roux blond traditionnel, apportant une texture onctueuse et une profondeur de goût. Idéal pour découvrir ou redécouvrir les saveurs authentiques et généreuses de la cuisine créole adaptée.
Pour obtenir un roux homogène et éviter les grumeaux, il est essentiel de le préparer à feu moyen et de remuer continuellement avec un fouet.
Laissez mijoter le gumbo à feu doux et à couvert pour permettre aux saveurs de se développer et aux légumes d'atteindre une texture fondante.
N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre en fin de cuisson, une fois que les saveurs se sont bien mélangées.
Si vous trouvez le gumbo trop épais, ajoutez un peu de bouillon de légumes chaud pour ajuster la consistance.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Courgette |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Céleri Branche |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Gombo |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Poivron Rouge |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Aubergine en Cube Surgelée |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Farine T45 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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