Retour

Plat

Jambalaya au Canard

Name: Jambalaya au Canard
Yield: 1 person
Ingredients: 60.00g Magret de Canard; 40.00g Saucisse Fumée; 20.00g Poivron Vert; 80.00g Riz Long Étuvé Indica; 5.00g Ail Blanc; 40.00g Tomate Concassée; 20.00g Oignon Émincé Surgelé; 3.00g Bouillon de Légumes; 2.00g Paprika Doux en Poudre; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Magret de Canard	60.00 g	1.2 Kg
Saucisse Fumée	40.00 g	0.8 Kg
Poivron Vert	20.00 g	0.4 Kg
Riz Long Étuvé Indica	80.00 g	1.6 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Tomate Concassée	40.00 g	0.8 Kg
Oignon Émincé Surgelé	20.00 g	0.4 Kg
Bouillon de Légumes	3.00 g	0.06 Kg
Paprika Doux en Poudre	2.00 g	0.04 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, mais teneur en matières grasses et sel élevée.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le magret de canard en morceaux de 2 cm.
- Coupez la saucisse fumée en rondelles épaisses.
- Émincez le poivron vert en lanières.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Émincez l'oignon surgelé.
- Préparez le riz long étuvé en le rinçant à l'eau froide.
2. Cuisson des protéines
- Dans une grande cocotte, faites revenir le magret de canard à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajoutez la saucisse fumée et faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajout des légumes et assaisonnement
- Ajoutez le poivron vert, l'ail et l'oignon. Faites revenir 5 minutes.
- Saupoudrez de paprika doux en poudre, poivre noir moulu et salez à votre goût.
4. Cuisson du riz
- Ajoutez le riz long étuvé et mélangez bien.
- Versez la tomate concassée et le bouillon de légumes.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 20 minutes.
5. Finalisation
- Retirez le couvercle et laissez réduire 5 minutes pour que le riz absorbe bien les saveurs.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, rincez-le à l'eau froide avant la cuisson.
Dorez bien le magret de canard pour éviter qu'il ne soit trop gras à la dégustation.
Utilisez un bouillon de légumes maison pour plus de saveur.
Ajoutez un peu de thym frais en fin de cuisson pour une touche aromatique.
Si la préparation est trop sèche, ajoutez un peu d'eau chaude en cours de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	30 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	50 g
Sucres	5 g
Protéines	35 g
Sel	2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Cuisson des protéines

3. Ajout des légumes et assaisonnement

4. Cuisson du riz

5. Finalisation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !