Un maki raffiné où la tendreté incomparable du filet de bœuf Wagyu, saisi à la perfection, rencontre la délicatesse du riz à sushi vinaigré. Parfumé d'une touche de ciboule fraîche et nappe d'une sauce Teriyaki savoureuse, ce plat est une invitation à un voyage gustatif d'exception, alliant la richesse de la viande à la légèreté des saveurs japonaises.
Plat
Maki Wagyu Boeuf
Temps de préparation pour 20 portions
environ 1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz à sushi
- Faites cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet.
- Laissez refroidir le riz à sushi.
- Assaisonnez le riz à sushi avec le vinaigre à sushi.
-
2. Préparation du Wagyu
- Coupez le filet de bœuf Wagyu en fines lamelles.
- Faites saisir rapidement les lamelles de Wagyu dans une poêle très chaude, sans matière grasse.
- Réservez les lamelles de Wagyu.
-
3. Montage des makis
- Déposez une feuille d'algue de nori sur une natte à makis.
- Étalez une fine couche de riz à sushi sur l'algue de nori, en laissant une bordure libre sur le bord supérieur.
- Disposez quelques lamelles de Wagyu sur le riz à sushi.
- Ajoutez un peu de ciboule ciselée.
- Roulez le maki à l'aide de la natte, en serrant bien.
- Badigeonnez le bord libre de l'algue de nori avec un peu d'eau pour le sceller.
- Coupez le rouleau de maki en tronçons.
-
4. Finition
- Nappez les makis avec la sauce Teriyaki.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour un riz à sushi bien collant, utilisez une spatule en bois humidifiée pour l'étaler.
Ne surchargez pas le maki en garniture pour faciliter le roulage.
Utilisez un couteau bien aiguisé et humidifié pour découper proprement les makis.
Pour une présentation impeccable, décorez avec quelques graines de sésame grillées ou de la ciboule ciselée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Boeuf Wagyu | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Riz à Sushi | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 20 Pièce | |
| Sauce Teriyaki | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.5 |
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