Un plat traditionnel savoureux où l'épaule d'agneau, lentement rôtie au four, s'imprègne des arômes puissants du romarin frais et de l'ail. Arrosée d'un jus de citron acidulé et dorée à la perfection, cette pièce maîtresse offre une chair tendre et parfumée, sublimée par son propre jus de cuisson.
Pour une tendreté optimale, il est conseillé de mariner l'épaule d'agneau avec le jus de citron, le romarin et l'ail la veille au soir.
Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de l'épaule d'agneau afin d'assurer une cuisson parfaite.
Badigeonner régulièrement l'agneau avec son jus de cuisson pendant la dernière phase de cuisson pour une peau croustillante et une chair moelleuse.
Laisser reposer la viande après cuisson permet aux jus de se redistribuer, rendant l'agneau plus juteux et savoureux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epaule d'Agneau | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ail Blanc |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Jus de Citron |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Romarin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1.2 |
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