Un plat traditionnel savoureux où l'épaule d'agneau, lentement rôtie au four, s'imprègne des arômes puissants du romarin frais et de l'ail. Arrosée d'un jus de citron acidulé et dorée à la perfection, cette pièce maîtresse offre une chair tendre et parfumée, sublimée par son propre jus de cuisson.
Plat
Méchoui d'Agneau au Romarin et Ail
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'épaule d'agneau
- Préchauffer le four.
- Badigeonner l'épaule d'agneau d'huile d'olive extra vierge.
- Frotter l'épaule d'agneau avec du sel fin.
- Garnir l'épaule d'agneau avec des brins de romarin et des gousses d'ail entières.
- Placer l'épaule d'agneau dans un plat allant au four.
-
2. Marinade et cuisson
- Arroser l'épaule d'agneau avec le jus de citron.
- Couvrir le plat d'une feuille de papier aluminium.
- Enfourner pour une première cuisson à basse température pendant une durée déterminée.
- Retirer le papier aluminium pour la fin de la cuisson et augmenter la température du four afin de dorer la viande.
-
3. Repos et découpe
- Une fois la cuisson terminée, laisser reposer l'épaule d'agneau sous une feuille de papier aluminium pendant une courte période.
- Découper l'épaule d'agneau en morceaux.
-
4. Dressage
- Disposer les morceaux d'agneau dans une assiette.
- Napper avec le jus de cuisson de l'agneau.
Astuces de pro
Pour une tendreté optimale, il est conseillé de mariner l'épaule d'agneau avec le jus de citron, le romarin et l'ail la veille au soir.
Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de l'épaule d'agneau afin d'assurer une cuisson parfaite.
Badigeonner régulièrement l'agneau avec son jus de cuisson pendant la dernière phase de cuisson pour une peau croustillante et une chair moelleuse.
Laisser reposer la viande après cuisson permet aux jus de se redistribuer, rendant l'agneau plus juteux et savoureux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epaule d'Agneau | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ail Blanc | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Romarin | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1.2 |
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