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Plat

Méchoui d'Agneau façon Berbère

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour cette recette de 'Méchoui d'Agneau façon Berbère' aboutit à un score de D. Ce score est principalement influencé par la teneur en matières grasses et en acides gras saturés, caractéristiques de la viande d'agneau, qui constituent des points négatifs importants. La teneur en protéines est un point positif, tandis que les glucides et sucres sont présents en faible quantité, ce qui est neutre ou légèrement positif. Le sel contribue également négativement au score. Les épices utilisées ne sont pas considérées comme des nutriments majeurs pour le calcul du Nutri-score. Il est important de noter que les éventuelles sous-recettes accompagnant ce plat (non détaillées ici) auraient un impact significatif sur le score final. Par conséquent, pour une portion isolée de l'agneau, le score reflète la nature du produit principal.
Recette Plat : Méchoui d'Agneau façon Berbère

À propos de cette recette

Un plat traditionnel berbère où une épaule d'agneau est lentement rôtie, imprégnée d'une marinade riche en épices aromatiques comme le raz el hanout, la coriandre et la cannelle, le tout relevé par l'huile d'olive vierge extra. Ce plat est synonyme de convivialité et de saveurs authentiques, parfait pour un repas festif.

  • 1. Préparation de l'épaule d'agneau

    • Préchauffer le four à une température adaptée à la cuisson de l'épaule d'agneau.
    • Dans un récipient, mélanger la Coriandre en Poudre, le Raz El Hanout, la Cannelle en Poudre et le Sel Fin.
    • Enduire généreusement l'Epaule d'Agneau avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Saupoudrer uniformément le mélange d'épices sur toute la surface de l'Epaule d'Agneau, en veillant à bien faire pénétrer les épices.

  • 2. Cuisson de l'épaule d'agneau

    • Placer l'Epaule d'Agneau assaisonnée dans un plat de cuisson.
    • Enfourner l'Epaule d'Agneau et la laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée, selon les recommandations de cuisson pour ce type de viande.

  • 3. Repos et dressage

    • Une fois cuite, sortir l'Epaule d'Agneau du four et la laisser reposer quelques minutes avant de la découper.
    • Dresser l'Epaule d'Agneau découpée sur un plat de service.

Astuces de pro

Pour une peau plus croustillante, vous pouvez monter la température du four durant les dernières minutes de cuisson.

L'ajout d'un fond d'eau ou de bouillon de volaille dans le fond du plat de cuisson pendant la première partie de la cuisson peut aider à maintenir l'humidité de la viande.

Laisser l'agneau reposer après cuisson permet aux jus de se redistribuer, assurant une viande plus tendre et savoureuse.

N'hésitez pas à ajouter des gousses d'ail entières ou des brins de romarin dans le plat de cuisson pour parfumer davantage l'agneau.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Epaule d'Agneau 200.0 g 4.0 Kg
Coriandre en Poudre Coriandre en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 20.0 ml 0.4 Litre
Raz El Hanout Raz El Hanout 10.0 g 0.2 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 286
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 5
Glucides 2
Sucres 1
Protéines 35
Sel 2

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