Un plat traditionnel berbère où une épaule d'agneau est lentement rôtie, imprégnée d'une marinade riche en épices aromatiques comme le raz el hanout, la coriandre et la cannelle, le tout relevé par l'huile d'olive vierge extra. Ce plat est synonyme de convivialité et de saveurs authentiques, parfait pour un repas festif.
Plat
Méchoui d'Agneau façon Berbère
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'épaule d'agneau
- Préchauffer le four à une température adaptée à la cuisson de l'épaule d'agneau.
- Dans un récipient, mélanger la Coriandre en Poudre, le Raz El Hanout, la Cannelle en Poudre et le Sel Fin.
- Enduire généreusement l'Epaule d'Agneau avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Saupoudrer uniformément le mélange d'épices sur toute la surface de l'Epaule d'Agneau, en veillant à bien faire pénétrer les épices.
-
2. Cuisson de l'épaule d'agneau
- Placer l'Epaule d'Agneau assaisonnée dans un plat de cuisson.
- Enfourner l'Epaule d'Agneau et la laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée, selon les recommandations de cuisson pour ce type de viande.
-
3. Repos et dressage
- Une fois cuite, sortir l'Epaule d'Agneau du four et la laisser reposer quelques minutes avant de la découper.
- Dresser l'Epaule d'Agneau découpée sur un plat de service.
Astuces de pro
Pour une peau plus croustillante, vous pouvez monter la température du four durant les dernières minutes de cuisson.
L'ajout d'un fond d'eau ou de bouillon de volaille dans le fond du plat de cuisson pendant la première partie de la cuisson peut aider à maintenir l'humidité de la viande.
Laisser l'agneau reposer après cuisson permet aux jus de se redistribuer, assurant une viande plus tendre et savoureuse.
N'hésitez pas à ajouter des gousses d'ail entières ou des brins de romarin dans le plat de cuisson pour parfumer davantage l'agneau.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epaule d'Agneau | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Coriandre en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Raz El Hanout | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 2 |
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