Découvrez ces délicieuses mini-cocottes alliant la fraîcheur des palourdes et des coques à la vivacité du vin blanc et du citron. Chaque portion individuelle met en scène des fruits de mer cuits à la perfection, nimbés d'une sauce parfumée à la ciboulette thaï. Un plat simple mais raffiné, parfait pour un dîner léger et savoureux.
Pour s'assurer que les fruits de mer soient bien propres, il est recommandé de les laisser tremper dans de l'eau salée pendant au moins 30 minutes avant de les rincer.
Filtrer le jus de cuisson des fruits de mer à travers une étamine ou un linge fin pour éliminer les impuretés avant de l'utiliser pour la sauce.
Ne pas surcuire les fruits de mer, ils deviendraient caoutchouteux. Surveiller attentivement leur ouverture.
L'ajout d'un peu de beurre non salé à la sauce peut apporter une richesse supplémentaire.
Une tranche de Citron frais peut être servie sur le bord de la mini-cocotte pour une touche décorative et un parfum supplémentaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Palourde |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Coque |
|
55.5 g | 1.1 Kg |
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Citron |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Ciboulette Thai en pot |
|
6.7 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Gros Sel |
|
2.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 418 |
| Kilocalories (énergie) | 100 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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