| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Filet de Veau UE | 120.00 g | 2.4 Kg |
| Rocamadour AOP | 1.00 p | 20 Pièce |
| Olive Noire Denoyautée | 35.00 g | 0.7 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.00 ml | 0.3 Litre |
| Estragon en Botte | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 22 g |
| Dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | 2 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 30 g |
| Sel | 1,5 g |
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