Un plateau de fruits de mer généreux et iodé, mettant en valeur la fraîcheur des produits de la mer. Il est composé de crevettes succulentes, de bulots charnus, de langoustines délicates, de couteaux de mer tendres et d'huîtres fines. Servi dans sa plus simple expression pour apprécier toute la saveur naturelle de l'océan.
Pour ouvrir les huîtres en toute sécurité, utilisez un torchon plié pour protéger votre main et un couteau à huître bien aiguisé.
Ne surchargez pas la casserole lors de la cuisson des bulots pour assurer une cuisson uniforme.
Servez le plateau de fruits de mer sur un lit de glace pilée pour maintenir la fraîcheur et l'aspect visuel attrayant.
Accompagnez le plateau de fruits de mer d'une petite coupelle de vinaigre à l'échalote pour ceux qui apprécient une touche d'acidité.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue 13/15 | 280.0 g | 5.6 Kg | |
| Bulot |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Langoustine 4/6 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Couteau de Mer |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huitre Claire N3 |
|
6 | 120 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 45 |
| Sel | 2 |
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