Un plateau de fruits de mer généreux et iodé, mettant en valeur la fraîcheur des produits de la mer. Il est composé de crevettes succulentes, de bulots charnus, de langoustines délicates, de couteaux de mer tendres et d'huîtres fines. Servi dans sa plus simple expression pour apprécier toute la saveur naturelle de l'océan.
Plat
Plateau de Fruits de Mer Iodé
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fruits de mer
- Placer les Huitre Claire N3 sur une assiette écaillée ou une bourdaloue.
- Disposer les Crevette Crue 13/15, les Langoustine 4/6 et les Couteau de Mer sur le plateau de fruits de mer.
-
2. Cuisson des Bulots
- Placer les Bulot dans une casserole.
- Couvrir d'eau froide salée.
- Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- Égoutter les Bulot et les laisser refroidir légèrement.
-
3. Dressage du plateau
- Ajouter les Bulot refroidis sur le plateau de fruits de mer.
- Servir le Plateau de Fruits de Mer Iodé immédiatement.
Astuces de pro
Pour ouvrir les huîtres en toute sécurité, utilisez un torchon plié pour protéger votre main et un couteau à huître bien aiguisé.
Ne surchargez pas la casserole lors de la cuisson des bulots pour assurer une cuisson uniforme.
Servez le plateau de fruits de mer sur un lit de glace pilée pour maintenir la fraîcheur et l'aspect visuel attrayant.
Accompagnez le plateau de fruits de mer d'une petite coupelle de vinaigre à l'échalote pour ceux qui apprécient une touche d'acidité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue 13/15 | 280.0 g | 5.6 Kg | |
| Bulot | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Langoustine 4/6 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Couteau de Mer | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huitre Claire N3 | 6 | 120 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 45 |
| Sel | 2 |
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