À propos de cette recette
Un plat savoureux qui marie la richesse gustative de la Pluma Ibérique à la douceur d'une piperade traditionnelle. La pièce de porc ibérique, reconnue pour son persillage et sa tendreté, est ici sublimée par une cuisson maîtrisée. Elle repose sur un lit de légumes méditerranéens mijotés à point, où se mêlent la douceur des poivrons, le caractère de l'oignon rouge et la rondeur de la tomate, le tout relevé par la subtile acidité du vinaigre de Xérès. Une alliance de saveurs et de textures qui invite au voyage.
