Un classique réconfortant, ce poisson pané maison offre une extérieur doré et croustillant grâce à une panure généreuse, protégeant un intérieur moelleux et savoureux de filet de colin. Simple à réaliser, il constitue un plat apprécié pour sa texture contrastée et son goût familier, parfait pour un repas rapide et satisfaisant.
Pour une chapelure plus fine et homogène, vous pouvez passer la Chapelure Brune au mixeur quelques secondes.
Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter la cuisson et éviter que le poisson n'accroche.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une cuisson uniforme et éviter que le poisson ne cuise à la vapeur.
Pour un poisson pané encore plus croustillant, vous pouvez le passer au four chaud pendant quelques minutes après la cuisson à la poêle.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Colin Surgelé | 130.0 g | 2.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Chapelure Brune |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Farine T55 |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.7 ml | 0.0 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 227 kcal |
| Matières grasses | 10 g |
| Dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | 15 g |
| Sucres | 0 g |
| Protéines | 18 g |
| Sel | 0 g |
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