Un plat savoureux et exotique où la tendreté du poulet rencontre la douceur sucrée de la mangue, le tout enrobé d'une sauce crémeuse au lait de coco subtilement relevée par des épices et des fruits secs. Une invitation au voyage gustatif.
Plat
Poulet à la Mangue et à la Noix de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Découper le Poulet en morceaux de taille égale.
- Assaisonner le Poulet avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
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2. Cuisson du Poulet
- Chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Dorer le Poulet sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Réserver le Poulet.
-
3. Infusion des Épices et Fruits Secs
- Dans la même sauteuse, ajouter le Curry Madras, les Abricots Secs et les Raisins Secs.
- Faire revenir brièvement les épices et fruits secs pour en libérer les arômes.
- Déglacer avec le Lait de Coco et porter à légère ébullition en remuant.
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4. Mijotage du Plat
- Remettre le Poulet dans la sauteuse avec la sauce au Lait de Coco.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le Poulet soit bien cuit et la sauce légèrement épaissie.
- Incorporer la Mangue coupée en dés dans les 5 dernières minutes de cuisson.
-
5. Dressage
- Servir le Poulet à la Mangue et à la Noix de Coco bien chaud.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs diluée dans un peu de lait de coco froid avant de remettre le poulet à mijoter.
Si la mangue est trop ferme, vous pouvez la faire cuire quelques minutes dans la sauce avant de l'ajouter au poulet.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry selon votre goût.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Mangue | 52.5 g | 1.1 Kg | |
| Lait de Coco | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Abricot Sec | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Raisin Sec | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Curry Madras | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 358 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
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