Un plat savoureux et exotique où la tendreté du poulet rencontre la douceur sucrée de la mangue, le tout enrobé d'une sauce crémeuse au lait de coco subtilement relevée par des épices et des fruits secs. Une invitation au voyage gustatif.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs diluée dans un peu de lait de coco froid avant de remettre le poulet à mijoter.
Si la mangue est trop ferme, vous pouvez la faire cuire quelques minutes dans la sauce avant de l'ajouter au poulet.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry selon votre goût.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Mangue |
|
52.5 g | 1.1 Kg |
| Lait de Coco |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Abricot Sec |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Raisin Sec |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Curry Madras |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 358 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
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