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Plat

Poulet à la Mangue et à la Noix de Coco

Name: Poulet à la Mangue et à la Noix de Coco
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00g Poulet; 52.50g Mangue; 250.00ml Lait de Coco; 20.00g Abricot Sec; 7.50g Raisin Sec; 3.75g Curry Madras; 1.25ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poulet	250.00 g	5 Kg
Mangue	52.50 g	1.05 Kg
Lait de Coco	250.00 ml	5 Litre
Abricot Sec	20.00 g	0.4 Kg
Raisin Sec	7.50 g	0.15 Kg
Curry Madras	3.75 g	0.075 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	1.25 ml	0.025 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et graisses, avec un apport en sucres légèrement élevé.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le poulet en morceaux (cuisses, blancs, etc.) en retirant la peau et les os si nécessaire.
- Épluchez et coupez la mangue en dés en retirant le noyau central.
- Dénoyautez les abricots secs et coupez-les en petits morceaux.
- Laissez les raisins secs tels quels ou coupez-les en deux si nécessaire.
- Mélangez le curry Madras, le poivre noir moulu et le sel fin dans un bol pour créer un mélange d'épices.
2. Cuisson du poulet
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer uniformément sur toutes les faces.
- Saupoudrez le mélange d'épices sur le poulet et mélangez bien pour enrober les morceaux.
3. Ajout des fruits et lait de coco
- Ajoutez les dés de mangue, les abricots secs et les raisins secs dans la poêle avec le poulet.
- Versez le lait de coco et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes en remuant occasionnellement.
4. Finalisation
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, curry).
- Servez chaud accompagné de riz basmati ou de quinoa pour une touche supplémentaire.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne devienne sec, couvrez la poêle pendant la cuisson pour garder l'humidité.
Ajoutez une cuillère à soupe d'eau si le mélange semble trop épais pendant la cuisson.
Pour une saveur plus prononcée, faites revenir les épices dans l'huile chaude avant d'ajouter le poulet.
Utilisez une mangue bien mûre pour un goût plus sucré et une texture plus fondante.
Si vous aimez les textures croquantes, ajoutez des noix de cajou ou des amandes effilées en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	30 g
Sucres	25 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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