| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Aile de Raie | 250.00 g | 5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 37.50 g | 0.75 Kg |
| Oignon | 43.75 g | 0.875 Kg |
| Thym en Botte | 3.00 g | 0.06 Kg |
| Laurier en Botte | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Persil Frisé | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Câpre | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Vinaigre de Vin | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1255 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 22 g |
| Dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | 5 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 28 g |
| Sel | 1.2 g |
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