Ce risotto onctueux marie la saveur intense et légèrement piquante du Gorgonzola AOP à la délicatesse salée de la Bresaola. Le riz Arborio, cuit à la perfection selon la méthode traditionnelle, absorbe doucement le fond blanc de volaille, créant une texture crémeuse et réconfortante. Un plat principal gourmand et élégant, parfait pour un repas savoureux.
Pour un risotto plus crémeux, terminez la cuisson avec une noix de beurre froid ou une cuillère de mascarpone.
Utilisez toujours du bouillon chaud pour ne pas stopper la cuisson du riz à chaque ajout.
La qualité du riz Arborio est primordiale pour un bon risotto ; privilégiez un riz de qualité supérieure.
Ne cessez jamais de remuer le risotto pendant la cuisson pour libérer l'amidon du riz et obtenir cette texture onctueuse caractéristique.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bresaola |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Gorgonzola AOP |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Riz Arborio |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Fond Blanc de Volaille | 2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1600 |
| Kilocalories (énergie) | 380 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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