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Plat

Risotto de Petit Épeautre aux Asperges

Name: Risotto de Petit Épeautre aux Asperges
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 50.00g Asperge Verte; 10.00g Bouillon de Légumes; 100.00g Pain Petit Epeautre Surgelé; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30%	10.00 ml	0.2 Litre
Asperge Verte	50.00 g	1 Kg
Bouillon de Légumes	10.00 g	0.2 Kg
Pain Petit Epeautre Surgelé	100.00 g	2 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez les asperges vertes en retirant la partie fibreuse du bas.
- Coupez les asperges en tronçons de 2 cm de long.
- Faites décongeler le pain petit épeautre à température ambiante.
2. Cuisson des asperges
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les asperges avec un filet d'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes.
- Salez légèrement et réservez.
3. Préparation du risotto
- Dans une casserole, faites revenir le pain petit épeautre dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud en remuant constamment.
- Laisser absorber le bouillon jusqu'à ce que le pain soit tendre et crémeux (environ 15 minutes).
4. Finalisation
- Incorporez la crème fraîche épaisse et les asperges cuites au risotto.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que le risotto ne colle, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez un bouillon bien assaisonné pour renforcer les saveurs.
Ne laissez pas le risotto trop crémeux, il doit rester légèrement al dente.
Servez immédiatement pour profiter de la texture parfaite.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	35 g
Sucres	5 g
Protéines	10 g
Sel	1.2 g

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