| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Noilly Prat Original Dry | 37.50 ml | 0.75 Litre |
| Cognac 70cl | 11.25 ml | 0.225 Litre |
| Rognon de Veau UE | 0.50 p | 10 Pièce |
| Crème Fraîche Epaisse 15% | 37.50 ml | 0.75 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Echalote | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Huile d'Arachide | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Moutarde de Dijon | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 22 g |
| Dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | 5 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 1.5 g |
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