Une rouelle de porc tendrement mijotée dans une cocotte, bercée par les arômes réconfortants d'oignon, d'échalote et de carottes, le tout relevé par la douceur de la tomate pelée et la touche finale des olives vertes. Un plat simple et savoureux, parfait pour un repas convivial.
Plat
Rouelle de Porc
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Rouelle
- Dans une cocotte, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Saisissez la Rouelle de Porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
-
2. Ajout des Aromates et Légumes
- Ajoutez l'Oignon émincé et l'Echalote ciselée à la cocotte. Faites-les suer quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez la Carotte coupée en rondelles et la Tomate Pelée concassée.
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3. Mijotage
- Versez l'Eau dans la cocotte.
- Assaisonnez avec le Sel et le Poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant le temps indiqué pour que la rouelle soit tendre.
-
4. Incorporation des Olives
- Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les Olives Vertes Entières dans la cocotte.
-
5. Dressage
- Dressez la Rouelle de Porc sur un plat de service, nappez-la avec la sauce de cuisson et servez chaud.
Astuces de pro
Pour une rouelle encore plus moelleuse, vous pouvez la faire mariner la veille dans un mélange d'herbes et d'ail.
Ne pas hésiter à vérifier la cuisson de la rouelle avec une fourchette : elle doit s'enfoncer facilement.
Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, retirez la rouelle et laissez réduire la sauce à découvert quelques minutes.
Pour un goût plus profond, ajoutez une feuille de laurier et une branche de thym pendant le mijotage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rouelle de Porc | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Eau | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Carotte | 133.3 g | 2.7 Kg | |
| Oignon | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Tomate Pelée | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Echalote | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Olive Verte Entière | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0 |
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