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Plat

Rouelle de Porc

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g de produit fini. Les matières grasses présentes dans la rouelle de porc contribuent négativement au score, tout comme la quantité de sel qui, bien que faible dans cette recette spécifique, peut augmenter avec l'ajout potentiel de sel au moment de servir. Cependant, la présence importante de protéines (issu du porc et des légumes) et de fibres (issus des légumes) apporte des points positifs. La quantité de glucides et de sucres est relativement faible. L'utilisation d'huile d'olive apporte des acides gras insaturés bénéfiques, mais cela n'impacte pas directement le calcul du Nutri-score selon les critères actuels pour ce type de plat principal. L'absence de sous-recettes à fort impact négatif (comme des sauces riches en sucre ou en gras) maintient le score à 'C'.
Recette Plat : Rouelle de Porc

À propos de cette recette

Une rouelle de porc tendrement mijotée dans une cocotte, bercée par les arômes réconfortants d'oignon, d'échalote et de carottes, le tout relevé par la douceur de la tomate pelée et la touche finale des olives vertes. Un plat simple et savoureux, parfait pour un repas convivial.

  • 1. Préparation de la Rouelle

    • Dans une cocotte, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
    • Saisissez la Rouelle de Porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

  • 2. Ajout des Aromates et Légumes

    • Ajoutez l'Oignon émincé et l'Echalote ciselée à la cocotte. Faites-les suer quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    • Incorporez la Carotte coupée en rondelles et la Tomate Pelée concassée.

  • 3. Mijotage

    • Versez l'Eau dans la cocotte.
    • Assaisonnez avec le Sel et le Poivre.
    • Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant le temps indiqué pour que la rouelle soit tendre.

  • 4. Incorporation des Olives

    • Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les Olives Vertes Entières dans la cocotte.

  • 5. Dressage

    • Dressez la Rouelle de Porc sur un plat de service, nappez-la avec la sauce de cuisson et servez chaud.

Astuces de pro

Pour une rouelle encore plus moelleuse, vous pouvez la faire mariner la veille dans un mélange d'herbes et d'ail.

Ne pas hésiter à vérifier la cuisson de la rouelle avec une fourchette : elle doit s'enfoncer facilement.

Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, retirez la rouelle et laissez réduire la sauce à découvert quelques minutes.

Pour un goût plus profond, ajoutez une feuille de laurier et une branche de thym pendant le mijotage.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Rouelle de Porc 166.7 g 3.3 Kg
Eau Eau 25.0 ml 0.5 Litre
Carotte Carotte 133.3 g 2.7 Kg
Oignon 25.0 g 0.5 Kg
Tomate Pelée Tomate Pelée 83.3 g 1.7 Kg
Echalote 8.3 g 0.2 Kg
Olive Verte Entière Olive Verte Entière 1.3 g 0.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 0.8 ml 0.0 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200 kJ
Kilocalories (énergie) 287 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 5 g
Glucides 8 g
Sucres 4 g
Protéines 30 g
Sel 0 g

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