| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Vin Mousseux | 75.00 ml | 1.5 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 100.00 ml | 2 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Filet de Saint-Pierre Surgelé | 250.00 g | 5 Kg |
| Céleri Rave | 175.00 g | 3.5 Kg |
| Pomme Golden | 125.00 g | 2.5 Kg |
| Echalote | 37.50 g | 0.75 Kg |
| Ail Blanc | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Moutarde de Dijon | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Muscade | 1.08 g | 0.0216 Kg |
| Gingembre en Poudre | 0.58 g | 0.0116 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 1.00 g | 0.02 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 20 g |
| Dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | 15 g |
| Sucres | 8 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 1.2 g |
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