| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Sauté de Veau | 175.00 g | 3.5 Kg |
| Topinambour | 200.00 g | 4 Kg |
| Oignon | 87.50 g | 1.75 Kg |
| Carotte | 60.00 g | 1.2 Kg |
| Muscade | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Concentré de Tomate | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Bouillon de Légumes | 2.00 g | 0.04 Kg |
| Herbes de Provence | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Laurier en Botte | 0.08 g | 0.0016 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 15 g |
| Dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | 20 g |
| Sucres | 8 g |
| Protéines | 30 g |
| Sel | 1.5 g |
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