Un classique intemporel de la cuisine italienne, les Spaghetti à la Vongole célèbrent la fraîcheur des palourdes sublimée par une sauce simple et savoureuse à base d'ail, de vin blanc et de persil. Les spaghetti, parfaitement al dente, s'enrobent de cette émulsion marine, offrant un plat léger et plein de saveurs, idéal pour un repas convivial.
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter une pincée de piment oiseau finement haché avec l'ail.
Utilisez un bon Vin Blanc sec pour une saveur optimale.
Ne surchargez pas la poêle avec trop de palourdes pour assurer une cuisson homogène.
L'eau de cuisson des pâtes est riche en amidon et permet de lier magnifiquement la sauce.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Palourde |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Vin Blanc |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Spaghetti |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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