Un élégant suprême de volaille délicatement farci d'un crémeux mélange de fromage de chèvre et de crème, cuit à la perfection pour un cœur fondant. Il est dressé sur un lit d'épinards tendres parsemés de pignons de pin légèrement torréfiés, le tout nappé d'un jus de cuisson savoureux réduit à la sauce soja, offrant un équilibre subtil entre terre et mer.
Pour une farce plus homogène, travaillez le fromage de chèvre frais à la fourchette avant d'y incorporer la crème.
Arroser régulièrement le suprême avec le jus de cuisson pendant sa cuisson permet de le garder moelleux et savoureux.
Ajouter une touche de miel dans la poêle lors de la déglace avec la sauce soja apportera une note sucrée subtile.
Utiliser une sonde de température pour vérifier la cuisson de la volaille garantit une chair parfaitement cuite sans être sèche.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Suprême de Poulet | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Chèvre Frais Rians | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Epinard |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Echalote Hachée Surgelée |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Pignon de Pin |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.5 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.