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Recette Plat : Tortilla Espagnole

Plat

Tortilla Espagnole

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pomme de Terre Agria Lavée 166.67 g 3.3334 Kg
Oignon 12.50 g 0.25 Kg
Oeuf Frais Moyen 1.00 p 20 Pièce
Huile d'Olive Extra Vierge 16.67 ml 0.3334 Litre
Paprika Doux en Poudre 0.33 g 0.0066 Kg
Sel Fin 0.33 g 0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré en nutriments, avec un apport raisonnable en matières grasses et en glucides.

  • 1. Préparation des pommes de terre

    • Épluchez les pommes de terre Agria Lavé. Coupez-les en fines lamelles régulières d'environ 2 mm d'épaisseur.
    • Rincez les lamelles à l'eau froide pour éliminer l'amidon en excès, puis égouttez-les soigneusement.

  • 2. Préparation de l'oignon

    • Épluchez l'oignon et émincez-le très finement en julienne.

  • 3. Cuisson des pommes de terre

    • Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
    • Ajoutez les lamelles de pommes de terre et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu'elles n'attachent.
    • Ajoutez l'oignon émincé et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore légèrement fermes.

  • 4. Préparation des œufs

    • Dans un bol, battez l'œuf frais moyen en omelette avec une pincée de sel fin et une pincée de paprika doux en poudre.

  • 5. Assemblage et cuisson finale

    • Versez l'appareil à omelette sur les pommes de terre et les oignons dans la poêle.
    • Laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes, puis retournez la tortilla à l'aide d'une assiette pour la cuire de l'autre côté pendant 2 minutes supplémentaires.

  • 6. Dressage

    • Découpez la tortilla en portions et servez-la immédiatement.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les pommes de terre ne deviennent pâteuses, ne les faites pas cuire trop longtemps avant d'ajouter l'œuf.
  • Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement de la tortilla.
  • Battez bien l'œuf pour obtenir une texture homogène et éviter les grumeaux.
  • Ajoutez le paprika en poudre en fin de cuisson pour préserver sa couleur et son arôme.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 3 g
Glucides 25 g
Sucres 3 g
Protéines 12 g
Sel 0.5 g

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