La Tortilla Espagnole est un plat emblématique de la cuisine espagnole, une sorte d'omelette épaisse garnie de pommes de terre et d'oignons, le tout cuit lentement pour obtenir une texture moelleuse à l'intérieur et une belle coloration dorée à l'extérieur. Simple et savoureuse, elle se déguste chaude, tiède ou froide, et se prête aussi bien à un repas convivial qu'à un pique-nique.
Pour une cuisson plus homogène des pommes de terre, assurez-vous qu'elles soient coupées en fines lamelles de taille similaire.
Ne pas trop cuire les oignons au préalable pour qu'ils gardent un peu de mâche dans la tortilla.
Utilisez une poêle antiadhésive de la bonne taille pour faciliter le retournement de la tortilla.
Le secret d'une bonne tortilla réside dans la cuisson douce et lente des pommes de terre pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Agria Lavée |
|
166.7 g | 3.3 Kg |
| Oignon | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
16.7 ml | 0.3 Litre |
| Paprika Doux en Poudre |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1195 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 286 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | 25 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 7 g |
| Sel | 0 g |
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