La Tortilla Espagnole est un plat emblématique de la cuisine espagnole, une sorte d'omelette épaisse garnie de pommes de terre et d'oignons, le tout cuit lentement pour obtenir une texture moelleuse à l'intérieur et une belle coloration dorée à l'extérieur. Simple et savoureuse, elle se déguste chaude, tiède ou froide, et se prête aussi bien à un repas convivial qu'à un pique-nique.
Plat
Tortilla Espagnole
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre et oignons
- Épluchez la Pomme de Terre Agria Lavée.
- Émincez finement la Pomme de Terre Agria Lavée.
- Épluchez l'Oignon.
- Émincez finement l'Oignon.
-
2. Cuisson des pommes de terre et oignons
- Dans une poêle, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajoutez les pommes de terre émincées et l'oignon émincé.
- Assaisonnez avec le Sel Fin et le Paprika Doux en Poudre.
- Laissez cuire doucement à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant de temps en temps.
-
3. Préparation de l'appareil à tortilla
- Dans un saladier, cassez l'Oeuf Frais Moyen et battez-le légèrement.
- Ajoutez le mélange de pommes de terre et d'oignons cuits à l'œuf battu.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pommes de terre et l'oignon.
-
4. Cuisson de la tortilla
- Dans la même poêle, à feu moyen-doux, versez le mélange.
- Laissez cuire sans remuer pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à se solidifier.
- À l'aide d'une assiette retournée, retournez délicatement la tortilla.
- Laissez cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à cœur.
-
5. Service
- Glissez la Tortilla Espagnole sur une assiette de service.
- Coupez en parts et servez tiède ou à température ambiante.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène des pommes de terre, assurez-vous qu'elles soient coupées en fines lamelles de taille similaire.
Ne pas trop cuire les oignons au préalable pour qu'ils gardent un peu de mâche dans la tortilla.
Utilisez une poêle antiadhésive de la bonne taille pour faciliter le retournement de la tortilla.
Le secret d'une bonne tortilla réside dans la cuisson douce et lente des pommes de terre pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Agria Lavée | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Oignon | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 16.7 ml | 0.3 Litre | |
| Paprika Doux en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1195 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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