Une tourte savoureuse et réconfortante, mariant la richesse de la viande de bœuf hachée à la douceur des champignons de Paris, le tout enrobé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Une garniture généreuse subtilement relevée par la moutarde et agrémentée de gruyère fondant.
Plat
Tourte à la Viande et aux Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
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1. Préparation de la garniture
- Dans une poêle, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'Oignon finement ciselé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez la Viande Hachée de Boeuf VBF et faites-la dorer en l'émiettant à l'aide d'une spatule.
- Ajoutez le Champignon de Paris Émincé et laissez cuire quelques minutes jusqu'à évaporation de l'eau.
- Salez et poivrez selon votre goût (Sel et Poivre pour Mémoire).
- Hors du feu, incorporez la Moutarde de Dijon et mélangez bien.
- Laissez refroidir légèrement la préparation.
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2. Assemblage de la tourte
- Déroulez la Pâte Feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
- Garnissez le fond d'un cercle à tarte avec la moitié de la Pâte Feuilletée.
- Répartissez uniformément la préparation à la viande et aux champignons sur le fond de tarte.
- Saupoudrez le Gruyère râpé sur la garniture.
- Recouvrez avec le reste de la Pâte Feuilletée.
- Soudez les bords des deux pâtes avec les doigts ou une fourchette.
- À l'aide d'un couteau, pratiquez quelques incisions sur le dessus de la tourte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
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3. Dorure et cuisson
- Dans un petit bol, fouettez le Jaune d'Oeuf Liquide.
- Badigeonnez uniformément le dessus de la tourte avec le Jaune d'Oeuf Liquide à l'aide d'un pinceau.
- Enfournez dans un four préchauffé à une température appropriée (à déterminer en fonction de votre four et de la recette originale, généralement autour de 180-200°C).
- Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante, et que la garniture soit chaude à cœur.
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4. Service
- Laissez reposer la tourte quelques minutes avant de la découper.
- Servez chaud.
Astuces de pro
Pour une pâte feuilletée plus croustillante, pré-cuisez légèrement le fond de tarte avant d'ajouter la garniture.
Si la garniture est trop humide, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure pour absorber l'excès de liquide avant de garnir la tourte.
Pour une dorure plus brillante, vous pouvez ajouter une goutte de lait au jaune d'œuf avant de badigeonner.
Assurez-vous que la garniture est suffisamment refroidie avant de l'enfermer dans la pâte feuilletée pour éviter qu'elle ne détrempe la pâte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Viande Hachée de Boeuf VBF | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Gruyère | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 3.3 ml | 0.1 Litre | |
| Pâte Feuilletée | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Champignon de Paris Émincé | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1300 |
| Kilocalories | 310 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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