Un plat réconfortant et savoureux où le suprême de volaille, saisi à la perfection, est généreusement nappé d'une sauce onctueuse aux girolles fraîches, relevée d'une pointe de vin blanc. Un accord classique et élégant pour un repas raffiné.
Pour des girolles plus savoureuses, utilisez un peu de beurre et faites-les sauter à feu vif pour qu'elles dorent sans rendre trop d'eau.
Si vous trouvez que la sauce est trop liquide, vous pouvez la faire réduire un peu plus longtemps ou la lier légèrement avec une pointe de Maïzena délayée dans un peu d'eau froide.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée avec les oignons lors de la cuisson des girolles.
Assurez-vous que le suprême de poulet soit bien assaisonné avant la cuisson pour un maximum de saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Suprême de Poulet | 140.0 g | 2.8 Kg | |
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Crème Liquide 30% | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Girolle |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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