Un plat vif et coloré, ce wok de pleurotes et légumes croquants est une invitation à la fraîcheur et à la légèreté. Les pleurotes, d'une texture fondante, se marient harmonieusement avec la mâche des carottes et des poivrons subtilement caramélisés par la cuisson. L'assaisonnement à la sauce soja salée apporte une profondeur umami rehaussée par le craquant des graines de sésame torréfiées. Un plat idéal pour un repas rapide et sain.
Plat
Wok de Pleurotes et Légumes Croquants
Temps de préparation pour 20 portions
PT25M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pleurotes et légumes
- Nettoyer délicatement les pleurotes.
- Éplucher et tailler la carotte en bâtonnets fins.
- Préparer les lanières de poivron si elles ne le sont pas déjà.
- Dans un wok, chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu vif.
-
2. Cuisson des ingrédients
- Ajouter les pleurotes dans le wok chaud et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.
- Incorporer la carotte et le poivron en lanière. Faire sauter pendant quelques minutes afin de les garder croquants.
- Verser la sauce soja salée sur les légumes et les pleurotes.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
-
3. Assaisonnement et finition
- Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin.
- Saupoudrer de graines de sésame.
- Mélanger une dernière fois avant de servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson rapide et pour préserver le croquant des légumes, ne surchargez pas votre wok.
Assurez-vous que votre wok soit bien chaud avant d'ajouter les ingrédients pour un effet 'saisi' optimal.
Si vous souhaitez ajouter une touche de piquant, ajoutez quelques flocons de piment lors de la cuisson des légumes.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à café de gingembre frais râpé avec les légumes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pleurote | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Carotte | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivron en Lanière | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Graine de Sésame |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 85 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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