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Plat

Yakitori de Filet Mignon de Porc, Prune et Vinaigre de Riz

Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé en considérant les ingrédients tels qu'ils sont présentés dans la liste, sans prendre en compte les éventuelles sous-recettes comme des produits finis pour une évaluation plus précise. Le score 'C' est obtenu grâce à un apport modéré en protéines et une teneur raisonnable en glucides et matières grasses. Les points positifs incluent la présence de protéines issues du porc. Les points négatifs, qui contribuent à abaisser le score, sont principalement liés à la teneur en sucres ajoutés issus du sucre cristal et de la sauce soja (qui contient également du sel), ainsi qu'à la teneur en matières grasses saturées. La quantité de sel contribue également négativement. Une réduction des sucres et une gestion plus fine du sel pourraient améliorer le score.
Recette Plat : Yakitori de Filet Mignon de Porc, Prune et Vinaigre de Riz

À propos de cette recette

Ces Yakitoris de Filet Mignon de Porc marient la tendreté de la viande à la douceur acidulée de la prune jaune, le tout enrobé d'une sauce savoureuse à base de sauce soja, de vinaigre de riz et d'une pointe de sucre. Faciles à préparer, ces brochettes sont parfaites pour un repas convivial et plein de saveurs asiatiques.

  • 1. Préparation des éléments

    • Coupez le Filet Mignon de Porc en cubes de taille égale.
    • Dénoyauter la Prune Jaune et la couper en quartiers.
    • Préparez la sauce Yakitori en mélangeant la Sauce Soja Salée, le Vinaigre de Riz, le Sucre Cristal, le Poivre Blanc Moulu et le Sel Fin. Réservez.

  • 2. Montage des brochettes

    • Enfilez alternativement les cubes de Filet Mignon de Porc et les quartiers de Prune Jaune sur des brochettes.

  • 3. Cuisson

    • Chauffez l'Huile de Tournesol dans une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
    • Faites dorer les brochettes sur toutes les faces pendant quelques minutes jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et légèrement caramélisé.
    • Pendant la cuisson, badigeonnez généreusement les brochettes avec la sauce Yakitori préparée. Renouvelez l'opération plusieurs fois pour bien enrober.

  • 4. Dressage

    • Disposez les Yakitoris de Filet Mignon de Porc, Prune et Vinaigre de Riz sur une assiette de service.
    • Nappez avec le reste de la sauce Yakitori.

Astuces de pro

Pour une caramélisation optimale, assurez-vous que votre poêle ou grill est bien chaud avant d'y déposer les brochettes.

N'hésitez pas à utiliser un pinceau pour appliquer la sauce Yakitori uniformément et à plusieurs reprises durant la cuisson. Cela intensifiera les saveurs.

Pour éviter que le porc n'accroche, vous pouvez le faire mariner brièvement dans un mélange d'huile et de sauce soja avant de le mettre en brochette.

Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez-la réduire légèrement à feu doux après l'avoir préparée.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet Mignon de Porc Filet Mignon de Porc 120.0 g 2.4 Kg
Prune Jaune Prune Jaune 30.0 g 0.6 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 10.0 ml 0.2 Litre
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 10.0 ml 0.2 Litre
Vinaigre de Riz Vinaigre de Riz 10.0 ml 0.2 Litre
Sucre Cristal Sucre Cristal 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Blanc Moulu Poivre Blanc Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 930 kJ
Kilocalories 222 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 3 g
Glucides 15 g
Sucres 14 g
Protéines 13 g
Sel 1 g

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