Ces Yakitoris de Filet Mignon de Porc marient la tendreté de la viande à la douceur acidulée de la prune jaune, le tout enrobé d'une sauce savoureuse à base de sauce soja, de vinaigre de riz et d'une pointe de sucre. Faciles à préparer, ces brochettes sont parfaites pour un repas convivial et plein de saveurs asiatiques.
Plat
Yakitori de Filet Mignon de Porc, Prune et Vinaigre de Riz
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des éléments
- Coupez le Filet Mignon de Porc en cubes de taille égale.
- Dénoyauter la Prune Jaune et la couper en quartiers.
- Préparez la sauce Yakitori en mélangeant la Sauce Soja Salée, le Vinaigre de Riz, le Sucre Cristal, le Poivre Blanc Moulu et le Sel Fin. Réservez.
-
2. Montage des brochettes
- Enfilez alternativement les cubes de Filet Mignon de Porc et les quartiers de Prune Jaune sur des brochettes.
-
3. Cuisson
- Chauffez l'Huile de Tournesol dans une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
- Faites dorer les brochettes sur toutes les faces pendant quelques minutes jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et légèrement caramélisé.
- Pendant la cuisson, badigeonnez généreusement les brochettes avec la sauce Yakitori préparée. Renouvelez l'opération plusieurs fois pour bien enrober.
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4. Dressage
- Disposez les Yakitoris de Filet Mignon de Porc, Prune et Vinaigre de Riz sur une assiette de service.
- Nappez avec le reste de la sauce Yakitori.
Astuces de pro
Pour une caramélisation optimale, assurez-vous que votre poêle ou grill est bien chaud avant d'y déposer les brochettes.
N'hésitez pas à utiliser un pinceau pour appliquer la sauce Yakitori uniformément et à plusieurs reprises durant la cuisson. Cela intensifiera les saveurs.
Pour éviter que le porc n'accroche, vous pouvez le faire mariner brièvement dans un mélange d'huile et de sauce soja avant de le mettre en brochette.
Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez-la réduire légèrement à feu doux après l'avoir préparée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet Mignon de Porc | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Prune Jaune | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre de Riz | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Cristal | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 930 |
| Kilocalories | 222 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 13 |
| Sel | 1 |
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