Le Yam Mama est une salade thaïlandaise vibrante et rafraîchissante, mêlant la douceur des nouilles à l'iode des crevettes juteuses. Relevée par la vivacité du piment et la douceur de l'oignon rouge, le tout est subtilement rehaussé par la signature umami de la sauce poisson et l'acidité du citron vert. Un plat simple mais intensément parfumé, parfait pour un repas léger et plein de saveurs.
Pour des crevettes plus savoureuses, vous pouvez les faire mariner quelques minutes dans un peu de sauce poisson et de jus de citron vert avant la cuisson.
Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
Ne pas trop cuire les nouilles pour qu'elles restent légèrement al dente.
Assurez-vous que le jus de citron vert et la sauce poisson soient bien répartis pour une saveur homogène.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Nouille | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon Rouge |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Piment Rouge |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron Vert |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Sauce Poisson |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 590 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 141 kcal |
| Matières grasses | 3 g |
| Dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 18 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 10 g |
| Sel | 1 g |
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