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Plat

Yam Mama (Recette Thaï)

Name: Yam Mama (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée; 100.00g Nouille; 10.00g Oignon Rouge; 5.00g Piment Rouge; 10.00ml Huile de Tournesol; 5.00ml Jus de Citron Vert; 5.00g Sauce Poisson; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée	50.00 g	1 Kg
Nouille	100.00 g	2 Kg
Oignon Rouge	10.00 g	0.2 Kg
Piment Rouge	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Tournesol	10.00 ml	0.2 Litre
Jus de Citron Vert	5.00 ml	0.1 Litre
Sauce Poisson	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, mais teneur en sel légèrement élevée.

1. Préparation des ingrédients
- Décongelez les crevettes crues décortiquées 16/20 surgelées à température ambiante pendant 30 minutes.
- Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.
- Coupez le piment rouge en fines lamelles, en gardant les graines pour plus de piquant.
- Préparez les nouilles en les trempant dans de l'eau chaude pendant 2-3 minutes, puis égouttez-les.
2. Cuisson des crevettes
- Dans une poêle chaude, faites chauffer un peu d'huile de tournesol.
- Ajoutez les crevettes et faites-les cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites.
3. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la sauce poisson, le jus de citron vert, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Ajoutez un peu d'huile de tournesol pour lier la sauce si nécessaire.
4. Assemblage final
- Dans un grand saladier, mélangez les nouilles égouttées avec les crevettes cuites.
- Ajoutez l'oignon rouge émincé et le piment rouge en lamelles.
- Versez la sauce préparée et mélangez bien pour bien enrober tous les ingrédients.

Astuces de pro

Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Si vous aimez moins de piquant, retirez les graines du piment rouge avant de le couper.
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de beurre de cacahuète à la sauce poisson.
Si les nouilles sont trop collantes, rincez-les à l'eau froide après les avoir égouttées.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	40 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	1.2 g

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2. Cuisson des crevettes

3. Préparation de la sauce

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