Le Yam Mama est une salade thaïlandaise vibrante et rafraîchissante, mêlant la douceur des nouilles à l'iode des crevettes juteuses. Relevée par la vivacité du piment et la douceur de l'oignon rouge, le tout est subtilement rehaussé par la signature umami de la sauce poisson et l'acidité du citron vert. Un plat simple mais intensément parfumé, parfait pour un repas léger et plein de saveurs.
Plat
Yam Mama (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Éplucher et émincer finement l'oignon rouge.
- Laver, épépiner et ciseler le piment rouge.
-
2. Cuisson des nouilles
- Faire cuire les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter soigneusement et réserver.
-
3. Cuisson des crevettes
- Dans une poêle chaude, verser l'huile de tournesol.
- Ajouter les crevettes crues décortiquées et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
-
4. Assemblage de la salade Yam Mama
- Dans un saladier, déposer les nouilles cuites et égouttées.
- Ajouter l'oignon rouge émincé et le piment rouge ciselé.
- Verser le jus de citron vert et la sauce poisson sur l'ensemble.
- Bien mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients de la sauce.
- Incorporer les crevettes cuites à la préparation.
-
5. Service
- Servir le Yam Mama immédiatement dans une assiette creuse.
Astuces de pro
Pour des crevettes plus savoureuses, vous pouvez les faire mariner quelques minutes dans un peu de sauce poisson et de jus de citron vert avant la cuisson.
Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
Ne pas trop cuire les nouilles pour qu'elles restent légèrement al dente.
Assurez-vous que le jus de citron vert et la sauce poisson soient bien répartis pour une saveur homogène.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Nouille | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon Rouge | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Piment Rouge | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron Vert | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sauce Poisson | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 590 |
| Kilocalories (énergie) | 141 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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