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Recette Plat : Yam Wun Sen (Recette Thaï)

Plat

Yam Wun Sen (Recette Thaï)

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée 50.00 g 1 Kg
Vermicelle de Haricot Mungo 100.00 g 2 Kg
Piment Rouge 5.00 g 0.1 Kg
Céleri Rapé 10.00 g 0.2 Kg
Huile de Tournesol 10.00 ml 0.2 Litre
Jus de Citron Vert 5.00 ml 0.1 Litre
Sauce Poisson 5.00 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu 1.00 g 0.02 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines, glucides et faible teneur en matières grasses saturées.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Décortiquez les crevettes crues et retirez le boyau noir si nécessaire.
    • Rincez les vermicelles de haricot mungo à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
    • Émincez finement le céleri-rape et le piment rouge.
    • Préparez le jus de citron vert frais en pressant les citrons.

  • 2. Cuisson des vermicelles

    • Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.
    • Ajoutez les vermicelles de haricot mungo et laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
    • Égouttez immédiatement et rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson.

  • 3. Préparation des crevettes

    • Dans une poêle chaude avec un peu d'huile de tournesol, faites sauter les crevettes à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites.
    • Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.

  • 4. Assemblage final

    • Dans un grand saladier, mélangez les vermicelles cuits, les crevettes sautées, le céleri-rape et le piment rouge émincé.
    • Ajoutez la sauce poisson et le jus de citron vert, puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

  • 5. Service

    • Servez immédiatement dans des assiettes ou des bols, en vérifiant l'assaisonnement et en ajustant si nécessaire avec un peu plus de jus de citron vert ou de sauce poisson.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les vermicelles ne collent, rincez-les abondamment à l'eau froide après cuisson.
  • Utilisez des crevettes bien fraîches pour une meilleure saveur et texture.
  • Évitez de trop cuire les crevettes pour qu'elles restent tendres.
  • Ajoutez le jus de citron vert en dernier pour préserver sa fraîcheur.
  • Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 203 kcal
Matières grasses 5.2 g
Dont acides gras saturés 1.1 g
Glucides 25 g
Sucres 2.3 g
Protéines 18 g
Sel 0.8 g

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