Le Yam Wun Sen est une salade thaïlandaise rafraîchissante et savoureuse, composée de vermicelles de haricot mungo translucides, de crevettes juteuses et d'une touche croquante de céleri. Le tout est assaisonné d'une vinaigrette vive à base de jus de citron vert et de sauce poisson, relevée par la présence subtile du piment rouge. Ce plat est idéal pour un repas léger et plein de saveurs, reflétant l'équilibre des goûts caractéristiques de la cuisine thaïlandaise.
Plat
Yam Wun Sen (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des vermicelles de haricot mungo
- Plonger les vermicelles de haricot mungo dans un grand volume d'eau bouillante.
- Cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes.
- Égoutter soigneusement les vermicelles et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Réserver dans un saladier.
-
2. Préparation des crevettes
- Décortiquer les crevettes crues si cela n'est pas déjà fait.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol.
- Ajouter les crevettes et les faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
- Retirer les crevettes de la poêle et les ajouter au saladier avec les vermicelles.
-
3. Préparation de la vinaigrette
- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert, la sauce poisson, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Fouetter jusqu'à obtenir une sauce homogène.
-
4. Assemblage du plat
- Émincer finement le piment rouge.
- Ajouter le céleri râpé et le piment rouge émincé au saladier contenant les vermicelles et les crevettes.
- Verser la vinaigrette sur l'ensemble des ingrédients.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les éléments.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite des crevettes, ne pas surcharger la poêle afin de bien les saisir.
Si vous n'avez pas de céleri râpé, vous pouvez finement ciseler des branches de céleri frais.
Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
Pour un plat plus frais, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Vermicelle de Haricot Mungo |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Piment Rouge | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Céleri Rapé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron Vert |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Sauce Poisson | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 500 |
| Kilocalories | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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