Le Yentafo est un plat thaïlandais savoureux et coloré, parfait pour un repas complet. Il combine la délicatesse du Poisson Ceinture et la richesse des Ailes de Poulet marinées, le tout lié par des Nouilles de Riz tendres et du Tofu Frit croustillant. L'ensemble est sublimé par la sauce BM, apportant une touche d'authenticité et de profondeur au plat. Un équilibre de saveurs et de textures qui invite au voyage.
Plat
Yentafo (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poisson Ceinture
- Nettoyer délicatement le Poisson Ceinture.
- Couper le Poisson Ceinture en morceaux de taille appropriée pour la dégustation.
-
2. Préparation des Ailes de Poulet Marinées
- Dans un bol, mélanger les Ailes de Poulet marinées avec l'Ail Blanc émincé et le Piment Rouge finement ciselé.
-
3. Cuisson des Nouilles de Riz
- Plonger les Nouilles de Riz dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du fabricant.
- Égoutter les Nouilles de Riz et les réserver.
-
4. Cuisson du Poisson Ceinture et des Ailes de Poulet Marinées
- Chauffer l'Huile de Sésame dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- Ajouter les morceaux de Poisson Ceinture et les faire dorer rapidement de tous les côtés.
- Retirer le Poisson Ceinture du wok et réserver.
- Dans le même wok, ajouter les Ailes de Poulet Marinées et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement caramélisées.
- Remettre le Poisson Ceinture dans le wok avec les Ailes de Poulet.
-
5. Assemblage du Plat
- Ajouter les Nouilles de Riz égouttées dans le wok avec le Poisson Ceinture et les Ailes de Poulet.
- Incorporer le Tofu Frit.
- Arroser avec la Sauce BM.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober de sauce.
-
6. Service
- Servir le Yentafo immédiatement, bien chaud.
Astuces de pro
Pour une cuisson optimale du Poisson Ceinture, assurez-vous que le wok est bien chaud avant d'ajouter le poisson afin de saisir rapidement les sucs.
Ajustez la quantité de Piment Rouge selon votre tolérance à l'épice.
Ne surchargez pas le wok lors de la cuisson pour permettre une caramélisation homogène des ingrédients.
Si la sauce BM semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau chaude pour la détendre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poisson Ceinture | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Nouille de Riz | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Piment Rouge | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Tofu Frit | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce BM | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Huile de Sésame | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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