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Sandwich

Bagel au Saumon

Name: Bagel au Saumon
Yield: 1 person
Ingredients: 13.50g Saumon Fumé Tranché; 25.00g Fromage Frais Echalote Ciboulette Bio; 25.00g Citron; 10.00g Aneth en Botte; 2.50g Mâche; 0.25p Avocat Calibre 16; 1.00p Bagel au Pavot; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé Tranché	13.50 g	0.27 Kg
Fromage Frais Echalote Ciboulette Bio	25.00 g	0.5 Kg
Citron	25.00 g	0.5 Kg
Aneth en Botte	10.00 g	0.2 Kg
Mâche	2.50 g	0.05 Kg
Avocat Calibre 16	0.25 p	5 Pièce
Bagel au Pavot	1.00 p	20 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, teneur modérée en sel

1. Préparation des ingrédients
- Coupez le saumon fumé en fines lamelles.
- Émincez finement l'aneth en botte.
- Coupez l'avocat en tranches fines.
- Pressez le citron pour récupérer le jus.
- Lavez et essorez la mâche.
2. Montage du bagel
- Coupez le bagel au pavot en deux dans le sens horizontal.
- Tartinez généreusement chaque moitié de fromage frais caillé.
- Déposez les tranches de saumon fumé sur une moitié du bagel.
- Ajoutez les tranches d'avocat par-dessus le saumon.
- Parsemez d'aneth émincée et de mâche lavée.
3. Assaisonnement et finition
- Arrosez d'un filet de jus de citron.
- Poivrez légèrement avec du poivre noir moulu.
- Salez avec du sel fin selon votre goût.
- Refermez le bagel en appuyant légèrement pour bien le fermer.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon ne se désagrège, coupez-le au dernier moment.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches d'avocat parfaites.
Pressez le citron à la main pour éviter les pépins dans le jus.
Tartinez le fromage frais rapidement pour éviter qu'il ne devienne trop liquide.
Conservez la mâche au frais jusqu'au dernier moment pour qu'elle reste croquante.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	4.5 g
Glucides	25 g
Sucres	3 g
Protéines	18 g
Sel	1.2 g

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