Un délicieux burger où la douceur du cabillaud poêlé rencontre la richesse du Comté fondant, le crémeux de l'avocat et le croquant de l'oignon rouge. Le tout est rehaussé par une sauce onctueuse à la moutarde et la fraîcheur de la roquette, le tout niché dans un bun légèrement toasté. Une création savoureuse et équilibrée pour un repas convivial.
Pour une cuisson parfaite du cabillaud, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer le poisson.
L'utilisation de beurre clarifié permet d'atteindre une température de cuisson plus élevée sans brûler, assurant une meilleure coloration.
Émincer l'oignon rouge très finement permet de le rendre plus agréable en bouche dans le burger.
Ne pas hésiter à presser légèrement le burger une fois assemblé pour le compacter légèrement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mayonnaise Haute Fermetée | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Cabillaud | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Comté en Tranche |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Beurre Clarifié |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Roquette |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oignon Rouge |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Citron |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Câpre |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Moutarde à l'Ancienne |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Fleur de Sel |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Pain Burger Type Bun Surgelé |
|
1 | 20 Pièce |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 5 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1750 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 418 kcal |
| Matières grasses | 25 g |
| Dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | 22 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 26 g |
| Sel | 1 g |
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