Un bagel généreusement garni, mariant la tendreté du filet de poulet rôti à la douceur crémeuse de la bûche de chèvre. L'avocat apporte une note onctueuse, tandis que les radis rouges et le mini concombre offrent une fraîcheur croquante. La ciboulette fraîche et les pignons de pin grillés viennent parfaire cette création savoureuse, le tout rehaussé d'un assaisonnement subtil.
Pour une meilleure cuisson du poulet, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les lamelles.
Pour éviter que l'avocat ne noircisse, ajoutez-le à la dernière minute ou arrosez-le d'un filet de jus de citron (non inclus dans la liste d'ingrédients mais couramment utilisé).
Faites griller les pignons de pin à feu doux pour éviter qu'ils ne brûlent et deviennent amers.
L'oignon rose déshydraté, s'il doit être utilisé dans ce sandwich, serait préalablement réhydraté pour apporter une texture plus tendre et une saveur adoucie. Ici, il est considéré comme un ingrédient à part entière sans utilisation détaillée dans le déroulé.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Filet de Poulet |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Chèvre Pyramide Bio |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Radis Rouge |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Oignon Rose Deshydraté |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Mini Concombre |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Pignon de Pin |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 5 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1200 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 287 kcal |
| Matières grasses | 16 g |
| Dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | 20 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 17 g |
| Sel | 1 g |
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