Un bagel généreusement garni, mariant la tendreté du filet de poulet rôti à la douceur crémeuse de la bûche de chèvre. L'avocat apporte une note onctueuse, tandis que les radis rouges et le mini concombre offrent une fraîcheur croquante. La ciboulette fraîche et les pignons de pin grillés viennent parfaire cette création savoureuse, le tout rehaussé d'un assaisonnement subtil.
Sandwich
Bagel Poulet-Avocat et Bûche de Chèvre
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Tranchez le filet de poulet en fines lamelles.
- Assaisonnez les lamelles de filet de poulet avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Dans une poêle chaude, faites dorer les lamelles de filet de poulet dans un filet d'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
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2. Préparation des Garnitures
- Émincez finement le mini concombre.
- Hachez la ciboulette en botte.
- Lavez et émincez finement les radis rouges.
- Préparez l'avocat : retirez le noyau et pelez l'avocat, puis tranchez-le finement.
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3. Préparation de la Bûche de Chèvre
- Coupez la bûche de chèvre bio en fines rondelles.
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4. Préparation des Pignons de Pin
- Faites griller les pignons de pin dans une petite poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.
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5. Assemblage du Bagel
- Coupez le bagel en deux.
- Sur la base du bagel, disposez les lamelles de filet de poulet grillé.
- Ajoutez les rondelles de bûche de chèvre bio sur le poulet.
- Répartissez les tranches d'avocat sur la bûche de chèvre.
- Disposez les lamelles de radis rouge et les rondelles de mini concombre par-dessus.
- Saupoudrez généreusement de ciboulette hachée.
- Parsemez de pignons de pin grillés.
- Ajoutez une pincée de sel fin et de poivre noir moulu.
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6. Finition
- Refermez le bagel avec son chapeau.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une meilleure cuisson du poulet, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les lamelles.
Pour éviter que l'avocat ne noircisse, ajoutez-le à la dernière minute ou arrosez-le d'un filet de jus de citron (non inclus dans la liste d'ingrédients mais couramment utilisé).
Faites griller les pignons de pin à feu doux pour éviter qu'ils ne brûlent et deviennent amers.
L'oignon rose déshydraté, s'il doit être utilisé dans ce sandwich, serait préalablement réhydraté pour apporter une texture plus tendre et une saveur adoucie. Ici, il est considéré comme un ingrédient à part entière sans utilisation détaillée dans le déroulé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Filet de Poulet | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Chèvre Pyramide Bio | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Radis Rouge | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oignon Rose Deshydraté | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Mini Concombre | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Pignon de Pin | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 5 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 1 |
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