En cuisine. / Sandwich / Burger Inversé
Retour

Sandwich

Burger Inversé

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué à ce burger inversé. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines (viande et fromage) et de la présence d'épinards. Cependant, la teneur en matières grasses, particulièrement les acides gras saturés (provenant de la viande et du fromage), ainsi que la quantité de sucres ajoutés dans la sauce barbecue et le sucre cassonade, impactent négativement le score. La quantité de sel contribue également.
Recette Sandwich : Burger Inversé

À propos de cette recette

Ce Burger Inversé propose une expérience culinaire audacieuse où les saveurs sont mises en avant de manière inattendue. Un généreux steak haché de bœuf, cuit à la perfection, est couronné d'une Tomme de Savoie fondante et de fines tranches de Speck croustillant. Le tout est nappé d'une sauce barbecue et balsamique onctueuse, agrémentée d'oignons caramélisés pour une touche sucrée et profonde. Servi sur un lit frais de pousses d'épinard, ce plat est un délice pour les sens.

  • 1. Préparation de la Tomme de Savoie

    • Découper la Tomme de Savoie en fines lamelles.

  • 2. Préparation de l'Oignon

    • Émincer finement l'Oignon.

  • 3. Cuisson de l'Oignon

    • Faire revenir l'Oignon émincé dans un peu d'Huile d'Olive Extra Vierge jusqu'à caramélisation.

  • 4. Préparation de la Sauce Burger Inversé

    • Dans un bol, mélanger la Sauce Barbecue, la Moutarde de Dijon, le Sucre Cassonade, le Vinaigre Balsamique et un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Incorporer délicatement les Oignons caramélisés à la sauce.

  • 5. Cuisson du Steak

    • Saisir le Steak Haché de Boeuf façon Bouchère dans une poêle chaude avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Cuire le steak selon la cuisson désirée, puis le réserver.

  • 6. Assemblage du Burger

    • Disposer les lamelles de Tomme de Savoie sur le steak chaud afin qu'elles fondent légèrement.
    • Ajouter le Jambon Speck Tranché sur la Tomme de Savoie.
    • Placer le steak garni sur un lit de Pousse d'Épinard.
    • Napper généreusement le steak et le jambon avec la Sauce Burger Inversé préparée.

Astuces de pro

Pour une caramélisation parfaite des oignons, cuire à feu doux et remuer régulièrement.

Utiliser une poêle bien chaude pour saisir le steak et obtenir une belle croûte.

Laisser reposer le steak quelques instants après la cuisson avant de le garnir pour qu'il reste moelleux.

Ajuster la quantité de Vinaigre Balsamique pour un équilibre parfait entre sucré et acidulé de la sauce.

Pour une présentation soignée, utiliser des assiettes chaudes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Steak Haché de Boeuf façon Bouchère 150g UE 150.0 g 3.0 Kg
Jambon Speck Tranché Jambon Speck Tranché 16.0 g 0.3 Kg
Tomme de Savoie Tomme de Savoie 25.0 g 0.5 Kg
Oignon 87.5 g 1.8 Kg
Pousse d'Epinard Pousse d'Epinard 5.0 g 0.1 Kg
Vinaigre Balsamique 15.0 ml 0.3 Litre
Sauce Barbecue Sauce Barbecue 7.5 ml 0.2 Litre
Moutarde de Dijon 3.8 g 0.1 Kg
Sucre Cassonade 2.5 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 1.3 ml 0.0 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 2200 kJ
Kilocalories 525 kcal
Matières grasses 30 g
Dont acides gras saturés 12 g
Glucides 25 g
Sucres 15 g
Protéines 35 g
Sel 1.5 g

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter