Ce Burger Inversé propose une expérience culinaire audacieuse où les saveurs sont mises en avant de manière inattendue. Un généreux steak haché de bœuf, cuit à la perfection, est couronné d'une Tomme de Savoie fondante et de fines tranches de Speck croustillant. Le tout est nappé d'une sauce barbecue et balsamique onctueuse, agrémentée d'oignons caramélisés pour une touche sucrée et profonde. Servi sur un lit frais de pousses d'épinard, ce plat est un délice pour les sens.
Sandwich
Burger Inversé
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Tomme de Savoie
- Découper la Tomme de Savoie en fines lamelles.
-
2. Préparation de l'Oignon
- Émincer finement l'Oignon.
-
3. Cuisson de l'Oignon
- Faire revenir l'Oignon émincé dans un peu d'Huile d'Olive Extra Vierge jusqu'à caramélisation.
-
4. Préparation de la Sauce Burger Inversé
- Dans un bol, mélanger la Sauce Barbecue, la Moutarde de Dijon, le Sucre Cassonade, le Vinaigre Balsamique et un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Incorporer délicatement les Oignons caramélisés à la sauce.
-
5. Cuisson du Steak
- Saisir le Steak Haché de Boeuf façon Bouchère dans une poêle chaude avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Cuire le steak selon la cuisson désirée, puis le réserver.
-
6. Assemblage du Burger
- Disposer les lamelles de Tomme de Savoie sur le steak chaud afin qu'elles fondent légèrement.
- Ajouter le Jambon Speck Tranché sur la Tomme de Savoie.
- Placer le steak garni sur un lit de Pousse d'Épinard.
- Napper généreusement le steak et le jambon avec la Sauce Burger Inversé préparée.
Astuces de pro
Pour une caramélisation parfaite des oignons, cuire à feu doux et remuer régulièrement.
Utiliser une poêle bien chaude pour saisir le steak et obtenir une belle croûte.
Laisser reposer le steak quelques instants après la cuisson avant de le garnir pour qu'il reste moelleux.
Ajuster la quantité de Vinaigre Balsamique pour un équilibre parfait entre sucré et acidulé de la sauce.
Pour une présentation soignée, utiliser des assiettes chaudes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Steak Haché de Boeuf façon Bouchère 150g UE | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Jambon Speck Tranché | 16.0 g | 0.3 Kg | |
| Tomme de Savoie | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Pousse d'Epinard | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Vinaigre Balsamique | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Sauce Barbecue | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cassonade | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 2200 |
| Kilocalories | 525 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1.5 |
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