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Sandwich

Burger Parmentier Brebis

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de ce Burger Parmentier Brebis est évalué à C. Les points positifs proviennent principalement de la présence de protéines et, dans une moindre mesure, des glucides. Cependant, le score est impacté négativement par la teneur en matières grasses saturées, notamment due à la poitrine fumée et au fromage de brebis. La quantité de sel contribue également à abaisser le score.
Recette Sandwich : Burger Parmentier Brebis

À propos de cette recette

Un sandwich audacieux qui marie la douceur réconfortante d'une purée de pommes de terre onctueuse au fromage de brebis avec le croustillant savoureux de la poitrine fumée. Le tout est généreusement déposé dans un pain burger moelleux, créant une expérience gustative riche et satisfaisante, où les saveurs rustiques rencontrent le caractère affirmé du fromage de brebis.

  • 1. Préparation de la garniture au fromage de brebis

    • Éplucher et découper la Pomme de Terre à Chair Ferme en morceaux réguliers.
    • Placer les morceaux de Pomme de Terre à Chair Ferme dans une casserole avec de l'eau froide, du Sel Fin, une gousse d'Ail Blanc coupée en deux et une branche de Thym en Botte.
    • Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
    • Égoutter les pommes de terre en retirant l'Ail et le Thym.
    • Écraser les Pommes de Terre à Chair Ferme à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée pour obtenir une purée.
    • Incorporer le Fromage Brebis râpé à la purée chaude et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
    • Assaisonner avec du Poivre Noir Moulu et ajuster le Sel Fin si nécessaire.

  • 2. Préparation de la poitrine fumée

    • Dans une poêle chaude, saisir la Poitrine Fumée Tranchée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
    • Retirer la Poitrine Fumée de la poêle et la déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.

  • 3. Assemblage du Burger

    • Couper le Pain Burger en deux horizontalement.
    • Réchauffer légèrement les deux moitiés du Pain Burger.
    • Garnir généreusement le dessous du Pain Burger avec la préparation de purée au fromage de brebis.
    • Déposer les tranches de Poitrine Fumée croustillante sur la purée.
    • Ajouter un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge sur le dessus de la poitrine fumée.
    • Refermer le Burger avec le chapeau du Pain Burger.

Astuces de pro

Pour une purée encore plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre avant d'incorporer le Fromage Brebis.

Si vous souhaitez une touche d'acidité, ajoutez une cuillère à café de jus de citron à la purée.

Pour une cuisson parfaite de la poitrine fumée, utilisez une poêle antiadhésive et ne surchargez pas.

Si le pain burger a tendance à se ramollir trop vite, vous pouvez le toaster légèrement avant de le garnir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poitrine Fumée Tranchée 30.0 g 0.6 Kg
Fromage Brebis Fromage Brebis 50.0 g 1.0 Kg
Pomme de Terre à Chair Ferme Pomme de Terre à Chair Ferme 100.0 g 2.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 3.8 g 0.1 Kg
Thym en Botte Thym en Botte 1.3 g 0.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 3.8 ml 0.1 Litre
Pain Burger 1 20 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500 kJ
Kilocalories (énergie) 360 kcal
Matières grasses 25 g
Dont acides gras saturés 12 g
Glucides 20 g
Sucres 2 g
Protéines 15 g
Sel 1 g

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