Un sandwich audacieux qui marie la douceur réconfortante d'une purée de pommes de terre onctueuse au fromage de brebis avec le croustillant savoureux de la poitrine fumée. Le tout est généreusement déposé dans un pain burger moelleux, créant une expérience gustative riche et satisfaisante, où les saveurs rustiques rencontrent le caractère affirmé du fromage de brebis.
Sandwich
Burger Parmentier Brebis
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture au fromage de brebis
- Éplucher et découper la Pomme de Terre à Chair Ferme en morceaux réguliers.
- Placer les morceaux de Pomme de Terre à Chair Ferme dans une casserole avec de l'eau froide, du Sel Fin, une gousse d'Ail Blanc coupée en deux et une branche de Thym en Botte.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Égoutter les pommes de terre en retirant l'Ail et le Thym.
- Écraser les Pommes de Terre à Chair Ferme à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée pour obtenir une purée.
- Incorporer le Fromage Brebis râpé à la purée chaude et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
- Assaisonner avec du Poivre Noir Moulu et ajuster le Sel Fin si nécessaire.
-
2. Préparation de la poitrine fumée
- Dans une poêle chaude, saisir la Poitrine Fumée Tranchée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
- Retirer la Poitrine Fumée de la poêle et la déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
-
3. Assemblage du Burger
- Couper le Pain Burger en deux horizontalement.
- Réchauffer légèrement les deux moitiés du Pain Burger.
- Garnir généreusement le dessous du Pain Burger avec la préparation de purée au fromage de brebis.
- Déposer les tranches de Poitrine Fumée croustillante sur la purée.
- Ajouter un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge sur le dessus de la poitrine fumée.
- Refermer le Burger avec le chapeau du Pain Burger.
Astuces de pro
Pour une purée encore plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre avant d'incorporer le Fromage Brebis.
Si vous souhaitez une touche d'acidité, ajoutez une cuillère à café de jus de citron à la purée.
Pour une cuisson parfaite de la poitrine fumée, utilisez une poêle antiadhésive et ne surchargez pas.
Si le pain burger a tendance à se ramollir trop vite, vous pouvez le toaster légèrement avant de le garnir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poitrine Fumée Tranchée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Fromage Brebis | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pomme de Terre à Chair Ferme | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Thym en Botte | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Pain Burger | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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