Ce burger végétarien réunit la douceur du pain bao, la richesse du tofu mariné et la fraîcheur des pousses d'épinard et de la tomate. Une touche d'épices subtiles apportée par la moutarde et le curcuma complète cette création savoureuse et équilibrée.
Sandwich
Burger Végétarien
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Tofu Mariné
- Coupez le Tofu en Bloc en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Dans un bol, mélangez la Moutarde de Dijon, le Lait de Coco, l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Jus de Citron, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Marinez les tranches de tofu dans ce mélange pendant au moins 15 minutes.
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2. Cuisson du Tofu
- Faites chauffer un peu d'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle à feu moyen.
- Saisissez les tranches de tofu marinées des deux côtés jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et une texture légèrement croustillante.
-
3. Préparation des Garnitures
- Lavez et séchez les Pousses d'Épinard.
- Tranchez la Tomate N°3.
- Râpez finement la Racine de Curcuma.
-
4. Assemblage du Burger
- Ouvrez le Pain Bao en deux.
- Disposez une généreuse portion de Pousses d'Épinard sur la moitié inférieure du Pain Bao.
- Déposez les tranches de Tofu cuites par-dessus les épinards.
- Ajoutez les tranches de Tomate N°3 sur le tofu.
- Saupoudrez légèrement de Racine de Curcuma râpée pour la couleur et la saveur.
- Recouvrez avec la moitié supérieure du Pain Bao.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, laissez le tofu mariner au réfrigérateur pendant une heure.
Si vous aimez le croustillant, vous pouvez passer les tranches de tofu marinées dans un peu de farine de pois chiche avant de les saisir.
Utilisez un pinceau pour bien répartir la marinade sur chaque tranche de tofu.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du tofu pour assurer une caramélisation uniforme.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques lamelles d'oignon rouge mariné.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait de Coco | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Pousse d'Epinard | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tofu en Bloc | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Racine de Curcuma | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Pain Bao | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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