Ce burger végétarien réunit la douceur du pain bao, la richesse du tofu mariné et la fraîcheur des pousses d'épinard et de la tomate. Une touche d'épices subtiles apportée par la moutarde et le curcuma complète cette création savoureuse et équilibrée.
Pour une marinade plus intense, laissez le tofu mariner au réfrigérateur pendant une heure.
Si vous aimez le croustillant, vous pouvez passer les tranches de tofu marinées dans un peu de farine de pois chiche avant de les saisir.
Utilisez un pinceau pour bien répartir la marinade sur chaque tranche de tofu.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du tofu pour assurer une caramélisation uniforme.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques lamelles d'oignon rouge mariné.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait de Coco |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Pousse d'Epinard |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Tomate N°3 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Tofu en Bloc |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Racine de Curcuma |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Moutarde de Dijon | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Pain Bao | 1 | 20 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1150 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 275 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | 25 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 18 g |
| Sel | 1 g |
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