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Sandwich

Croque aux Figues et à la Mozzarella

Name: Croque aux Figues et à la Mozzarella
Yield: 1 person
Ingredients: 62.50g Mozzarella 250g; 100.00g Figue UE; 50.00g Laitue; 3.99g Beurre Doux en Plaquette; 12.50g Pignon de Pin; 1.25ml Sauce Vinaigrette; 2.00p Pain de Mie Tranché

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Mozzarella 250g	62.50 g	1.25 Kg
Figue UE	100.00 g	2 Kg
Laitue	50.00 g	1 Kg
Beurre Doux en Plaquette	3.99 g	0.0798 Kg
Pignon de Pin	12.50 g	0.25 Kg
Sauce Vinaigrette	1.25 ml	0.025 Litre
Pain de Mie Tranché	2.00 p	40 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et glucides, présence de sucres naturels des figues.

1. Préparation des ingrédients
- Coupez la mozzarella en tranches fines.
- Découpez les figues en quartiers et retirez les queues.
- Lavez et essorez la laitue, puis coupez-la en lamelles.
- Grillez légèrement les pignons de pin à sec dans une poêle pour les faire croquer.
2. Montage du sandwich
- Tartinez une tranche de pain de mie avec un peu de beurre doux.
- Déposez une couche de laitue sur le pain beurré.
- Ajoutez les quartiers de figue et les tranches de mozzarella.
- Arrosez d'un filet de sauce vinaigrette.
- Parsemez de pignons de pin grillés.
- Recouvrez avec une deuxième tranche de pain de mie.

Astuces de pro

Pour éviter que le pain ne devienne trop humide, essorez bien la laitue avant de l'ajouter.
Grillez les pignons de pin à feu doux pour éviter qu'ils ne brûlent.
Utilisez une mozzarella bien égouttée pour éviter que le sandwich ne devienne trop aqueux.
Pour une meilleure tenue, pressez légèrement le sandwich avant de le servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	25 g
Sucres	12 g
Protéines	15 g
Sel	0.8 g

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