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Sandwich

Croque aux Figues et à la Mozzarella

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Croque aux Figues et à la Mozzarella est estimé à D. Ce résultat est principalement influencé par une teneur modérée en matières grasses, dont une part significative d'acides gras saturés, due à la mozzarella et au beurre. La présence de sucres dans les figues contribue également au score, tout comme la quantité de sel. Les protéines apportées par la mozzarella et le pain sont des points positifs. La sauce vinaigrette, si elle est faible en matières grasses et en sucres, pourrait améliorer légèrement le score.
Recette Sandwich : Croque aux Figues et à la Mozzarella

À propos de cette recette

Un sandwich gourmand et savoureux, le Croque aux Figues et à la Mozzarella marie la douceur sucrée des figues à la texture fondante de la mozzarella, le tout dans un pain de mie toasté à la perfection. Une touche de pignons apporte du croquant, tandis qu'une vinaigrette légère sur de la laitue apporte une fraîcheur bienvenue.

  • 1. Préparation des Figues et de la Mozzarella

    • Lavez et retirez le pédoncule des figues.
    • Coupez les figues en quartiers.
    • Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches épaisses.

  • 2. Assemblage et Toastage

    • Beurrez une face de chaque tranche de Pain de Mie Tranché.
    • Sur la face non beurrée d'une tranche de Pain de Mie Tranché, disposez des tranches de Mozzarella.
    • Ajoutez les quartiers de Figue UE par-dessus la Mozzarella.
    • Saupoudrez de Pignon de Pin.
    • Recouvrez avec l'autre tranche de Pain de Mie Tranché, face beurrée vers le haut.

  • 3. Cuisson

    • Faites chauffer une poêle à feu moyen.
    • Déposez le croque dans la poêle chaude et faites-le dorer de chaque côté jusqu'à ce que le Pain de Mie soit croustillant et que la Mozzarella soit fondue.

  • 4. Finition et Dressage

    • Retirez le croque de la poêle.
    • Ouvrez délicatement le croque et ajoutez des feuilles de Laitue.
    • Arrosez la Laitue avec la Sauce Vinaigrette.
    • Refermez le croque et coupez-le en deux si désiré.

Astuces de pro

Pour une mozzarella qui fond uniformément et ne coule pas trop, utilisez une mozzarella de qualité bien égouttée.

L'ajout d'un filet de miel sur les figues avant la cuisson peut intensifier leur douceur naturelle et créer un caramel léger.

Si la poêle a tendance à chauffer trop vite, utilisez un feu doux et couvrez brièvement le croque avec un couvercle pour aider la mozzarella à fondre sans brûler le pain.

Pour un croustillant optimal, assurez-vous que le beurre est uniformément réparti sur le pain.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Mozzarella 250g Mozzarella 250g 62.5 g 1.3 Kg
Figue UE Figue UE 100.0 g 2.0 Kg
Laitue Laitue 50.0 g 1.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 4.0 g 0.1 Kg
Pignon de Pin Pignon de Pin 12.5 g 0.3 Kg
Sauce Vinaigrette 1.3 ml 0.0 Litre
Pain de Mie Tranché Pain de Mie Tranché 2 40 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2000 kJ
Kilocalories (énergie) 480 kcal
Matières grasses 30 g
Dont acides gras saturés 15 g
Glucides 35 g
Sucres 10 g
Protéines 20 g
Sel 0.8 g

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