Un croque-monsieur revisité aux saveurs automnales, où la douceur acidulée de la compote de pomme se marie à la richesse du jambon de Parme et à la caractère du Saint-Nectaire AOP. Servi sur un pain de campagne croustillant et accompagné d'une salade verte assaisonnée, ce plat est une invitation à la gourmandise et au réconfort.
Sandwich
Croque Campagne à la Pomme, Jambon de Parme et Saint Nectaire
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du pain
- Coupez le mini pain de campagne en deux dans le sens de la longueur.
-
2. Garniture du pain
- Tartinez généreusement la base du pain avec la compote de pomme.
- Disposez harmonieusement les tranches de jambon de Parme sur la compote.
- Ajoutez des tranches de Saint-Nectaire AOP sur le jambon.
- Répartissez les cerneaux de noix sur le fromage.
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3. Cuisson du croque
- Placez la partie supérieure du pain sur la garniture.
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive extra vierge, déposez le croque.
- Laissez dorer chaque face du pain à feu moyen, jusqu'à ce que le fromage soit fondant et le pain croustillant.
-
4. Préparation de la vinaigrette
- Dans un petit bol, émulsionnez le vinaigre de vin et le reste d'huile d'olive extra vierge.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
-
5. Dressage
- Retirez le croque de la poêle.
- Disposez le mesclun dans une assiette.
- Nappez le mesclun avec la vinaigrette préparée.
- Placez le croque campagne à la pomme, jambon de Parme et Saint-Nectaire à côté de la salade.
Astuces de pro
Pour un pain plus croustillant, vous pouvez le passer brièvement sous le grill du four avant de le garnir.
Si vous préférez une compote plus sucrée, n'hésitez pas à la faire légèrement réduire à la casserole.
Le Saint-Nectaire peut être râpé pour une fonte plus homogène et rapide.
L'ajout d'une pincée de fleur de sel sur le jambon de Parme juste avant de servir sublimera ses arômes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon de Parme en Tranche | 16.0 g | 0.3 Kg | |
| Saint-Nectaire AOP | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Mesclun | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Compote de Pomme | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 13.3 ml | 0.3 Litre | |
| Cerneau de Noix | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Vinaigre de Vin | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Mini Pain de Campagne |
|
1 | 20 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1600 |
| Kilocalories (énergie) | 380 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.8 |
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