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Sandwich

Croque Campagne à la Pomme, Jambon de Parme et Saint Nectaire

Name: Croque Campagne à la Pomme, Jambon de Parme et Saint Nectaire
Yield: 1 person
Ingredients: 16.00g Jambon de Parme en Tranche; 33.33g Saint-Nectaire AOP; 50.00g Mesclun; 66.67g Compote de Pomme; 13.33ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Cerneau de Noix; 5.00ml Vinaigre de Vin; 1.00p Mini Pain de Campagne; 0.33g Poivre Noir Moulu; 0.33g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon de Parme en Tranche	16.00 g	0.32 Kg
Saint-Nectaire AOP	33.33 g	0.6666 Kg
Mesclun	50.00 g	1 Kg
Compote de Pomme	66.67 g	1.3334 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	13.33 ml	0.2666 Litre
Cerneau de Noix	5.00 g	0.1 Kg
Vinaigre de Vin	5.00 ml	0.1 Litre
Mini Pain de Campagne	1.00 p	20 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.33 g	0.0066 Kg
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les apports en protéines, glucides et lipides, avec une teneur en sel et acides gras saturés à modérer.

1. Préparation des ingrédients
- Coupez le pain de campagne en deux dans le sens de la longueur.
- Épluchez et découpez la pomme en fines lamelles, puis mélangez-la avec la compote de pomme.
- Découpez le jambon de Parme en fines tranches.
- Coupez le Saint-Nectaire en fines lamelles.
- Lavez et essorez le mesclun.
- Concassez les cerneaux de noix grossièrement.
2. Assemblage du sandwich
- Étalez une fine couche de compote de pomme sur chaque moitié du pain.
- Déposez les lamelles de pomme fraîche sur la compote.
- Ajoutez les tranches de jambon de Parme en les répartissant uniformément.
- Placez les lamelles de Saint-Nectaire par-dessus le jambon.
- Ajoutez le mesclun et les cerneaux de noix concassés.
- Salez et poivrez légèrement.
3. Finalisation
- Refermez le sandwich en appuyant légèrement pour bien le compacter.
- Coupez le sandwich en deux ou en quatre selon la taille souhaitée.
- Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.

Astuces de pro

Pour éviter que le pain ne devienne trop humide, étalez la compote de pomme en fine couche.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le jambon de Parme afin qu'il ne se déchire pas.
Pour un croustillant optimal, torréfiez légèrement les cerneaux de noix à sec dans une poêle avant de les ajouter.
Si vous préparez à l'avance, conservez les ingrédients séparément et assemblez au dernier moment pour éviter que le pain ne ramollisse.
Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques gouttes de vinaigre de vin sur le mesclun pour équilibrer les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	30 g
Sucres	15 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

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