Un croque-monsieur revisité aux saveurs automnales, où la douceur acidulée de la compote de pomme se marie à la richesse du jambon de Parme et à la caractère du Saint-Nectaire AOP. Servi sur un pain de campagne croustillant et accompagné d'une salade verte assaisonnée, ce plat est une invitation à la gourmandise et au réconfort.
Pour un pain plus croustillant, vous pouvez le passer brièvement sous le grill du four avant de le garnir.
Si vous préférez une compote plus sucrée, n'hésitez pas à la faire légèrement réduire à la casserole.
Le Saint-Nectaire peut être râpé pour une fonte plus homogène et rapide.
L'ajout d'une pincée de fleur de sel sur le jambon de Parme juste avant de servir sublimera ses arômes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon de Parme en Tranche |
|
16.0 g | 0.3 Kg |
| Saint-Nectaire AOP |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Mesclun |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Compote de Pomme |
|
66.7 g | 1.3 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
13.3 ml | 0.3 Litre |
| Cerneau de Noix |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Vinaigre de Vin | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Mini Pain de Campagne |
|
1 | 20 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1600 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 380 kcal |
| Matières grasses | 25 g |
| Dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | 25 g |
| Sucres | 15 g |
| Protéines | 15 g |
| Sel | 0.8 g |
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