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Recette Sandwich : Croque-Monsieur au Confit d'Oignon, Cheddar, Jambon et Roquette

Sandwich

Croque-Monsieur au Confit d'Oignon, Cheddar, Jambon et Roquette

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau 37.50 ml 0.75 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge 15.00 ml 0.3 Litre
Vinaigre Balsamique 15.00 ml 0.3 Litre
Jambon Sec Tranché 55.00 g 1.1 Kg
Cheddar en Tranche 50.00 g 1 Kg
Beurre Doux en Plaquette 12.50 g 0.25 Kg
Oignon Rouge 31.25 g 0.625 Kg
Roquette 15.00 g 0.3 Kg
Sucre Cristal 7.50 g 0.15 Kg
Poivre Noir Moulu 1.06 g 0.0212 Kg
Sel Fin 1.40 g 0.028 Kg
Pain de Mie Tranché 2.00 p 40 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre les nutriments, avec une teneur élevée en matières grasses saturées et en sel.

  • 1. Préparer les oignons confits

    • Épluchez et émincez finement les oignons rouges.
    • Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
    • Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
    • Ajoutez le sucre cristal et le vinaigre balsamique, puis laissez caraméliser à feu doux pendant 15-20 minutes en remuant régulièrement.

  • 2. Assembler le croque-monsieur

    • Tartinez légèrement les tranches de pain de mie avec du beurre doux.
    • Déposez une tranche de cheddar sur une première tranche de pain.
    • Ajoutez une tranche de jambon sec tranché.
    • Répartissez une poignée de roquette fraîche.
    • Ajoutez une cuillère à soupe d'oignons confits.
    • Recouvrez avec une seconde tranche de pain de mie beurrée.

  • 3. Cuisson finale

    • Faites griller le croque-monsieur à la poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant.
    • Retournez-le pour griller l'autre côté.
    • Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu avant de servir.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les oignons ne brûlent, ajoutez un peu d'eau pendant la caramélisation.
  • Utilisez du beurre clarifié pour une cuisson plus propre et plus haute température.
  • Pour un croque-monsieur encore plus fondant, ajoutez une fine tranche de fromage à l'intérieur.
  • Préparez les oignons confits à l'avance pour gagner du temps lors de l'assemblage.
  • Pour une touche gourmande, ajoutez un filet de vinaigre balsamique sur le croque-monsieur avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2500 kJ
Kilocalories (énergie) 600 kcal
Matières grasses 30 g
Dont acides gras saturés 15 g
Glucides 50 g
Sucres 10 g
Protéines 30 g
Sel 2 g

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