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Recette Sandwich : Croques au Rocamadour et Tomates Confites

Sandwich

Croques au Rocamadour et Tomates Confites

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Rocamadour AOP 1.00 p 20 Pièce
Tomate Confite 42.50 g 0.85 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 5.00 ml 0.1 Litre
Herbes de Provence 1.25 g 0.025 Kg
Pain de Mie Tranché 2.00 p 40 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre les apports en matières grasses et protéines, avec une teneur en sel et sucres maîtrisée.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Coupez le pain de mie en tranches épaisses de 1,5 cm.
    • Émincez finement les tomates confites en lamelles.
    • Découpez le Rocamadour AOP en fines tranches ou en petits cubes selon la texture souhaitée.

  • 2. Montage du croque

    • Déposez une tranche de pain de mie sur une planche à découper.
    • Étalez une fine couche de tomates confites sur le pain.
    • Ajoutez les tranches de Rocamadour AOP par-dessus les tomates.
    • Recouvrez d'une seconde tranche de pain de mie.

  • 3. Cuisson du croque

    • Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
    • Déposez le croque dans la poêle et faites dorer à feu doux pendant 3-4 minutes par côté.
    • Pour une croûte plus croustillante, pressez légèrement le croque avec une spatule pendant la cuisson.

  • 4. Finitions

    • Retirez le croque de la poêle et laissez reposer 1 minute avant de servir.
    • Parsemez d'herbes de Provence fraîches ou séchées pour une touche aromatique.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le Rocamadour ne fonde trop à la cuisson, sortez-le du réfrigérateur 10 minutes avant de l'utiliser.
  • Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur et une croûte plus dorée.
  • Ajoutez un filet d'huile d'olive sur le pain avant de le faire griller pour plus de saveur.
  • Pour un croque encore plus gourmand, ajoutez une fine tranche de jambon cru entre les tomates et le fromage.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 20 g
Dont acides gras saturés 10 g
Glucides 25 g
Sucres 5 g
Protéines 15 g
Sel 1,2 g

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