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Sandwich

Grouper Sandwich

Name: Grouper Sandwich
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Mérou Épine; 0.06p Bun Burger Surgelé; 20.00g Laitue; 20.00g Tomate N°3; 10.00ml Mayonnaise; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Mérou Épine	80.00 g	1.6 Kg
Bun Burger Surgelé	0.06 p	1.2 Pièce
Laitue	20.00 g	0.4 Kg
Tomate N°3	20.00 g	0.4 Kg
Mayonnaise	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, modéré en matières grasses saturées.

1. Préparation du poisson
- Découper le mérou épine en filets épais de 2 cm.
- Assaisonner les filets avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Réserver les filets à température ambiante pendant 10 minutes.
2. Préparation des garnitures
- Laver et essorer la laitue.
- Couper les tomates en rondelles épaisses.
- Préparer la mayonnaise en la sortant du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation.
3. Cuisson du poisson
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajouter un filet d'huile d'olive et faire cuire les filets de mérou 3 minutes par côté.
- Égoutter les filets sur du papier absorbant.
4. Montage du sandwich
- Couper le bun burger en deux et le griller légèrement.
- Étaler une couche de mayonnaise sur chaque moitié du bun.
- Disposer les feuilles de laitue, les rondelles de tomate et le filet de mérou cuit.
- Refermer le sandwich et servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson ne se désagrège à la cuisson, ne le retourne qu'une seule fois.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les filets de poisson afin d'éviter qu'ils ne s'effritent.
Pour des tomates plus savoureuses, ajoutez une pincée de sel 10 minutes avant de les couper.
Grillez légèrement les buns pour une texture croustillante sans les brûler.
Si la mayonnaise est trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau froide pour l'alléger.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	25 g
Sucres	4 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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2. Préparation des garnitures

3. Cuisson du poisson

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