Un classique de la cuisine cajun, le Po'Boy aux Huîtres Frites est un sandwich généreux où des huîtres fraîches, panées et frites jusqu'à obtenir une texture croustillante, sont nichées dans une baguette moelleuse. La garniture simple de laitue et de tomate, relevée par une touche de mayonnaise, contraste agréablement avec la richesse des fruits de mer. Un délice pour les amateurs de saveurs audacieuses.
Sandwich
Po’Boy aux Huîtres Frites
Temps de préparation pour 20 portions
00H30M00S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Baguette
- Tranchez la Baguette dans le sens de la longueur, sans la couper entièrement.
- Retirez délicatement une partie de la mie pour créer un espace pour la garniture.
-
2. Préparation de la Panure des Huîtres
- Dans une assiette creuse, battez l'Oeuf Frais Moyen.
- Dans une deuxième assiette creuse, mélangez la Chapelure Brune et la Farine de Maïs Jaune.
- Égouttez soigneusement les Huîtres Claires N3.
- Trempez chaque Huître dans l'Oeuf battu, puis dans le mélange de chapelure et de farine de maïs, en assurant une couverture uniforme.
- Disposez les huîtres panées sur une assiette.
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3. Cuisson des Huîtres
- Dans une poêle, faites chauffer l'Huile de Friture.
- Une fois l'huile chaude, déposez délicatement les Huîtres panées.
- Faites frire les huîtres jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés.
- Égouttez les huîtres frites sur du papier absorbant.
-
4. Préparation de la Garniture
- Lavez et émincez finement la Laitue.
- Émincez la Tomate N°3.
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5. Assemblage du Po’Boy
- Étalez une fine couche de Mayonnaise à l'intérieur de la Baguette préparée.
- Disposez la Laitue émincée sur la mayonnaise.
- Ajoutez les tranches de Tomate.
- Déposez généreusement les Huîtres Frites sur la garniture.
- Refermez délicatement la Baguette.
Astuces de pro
Pour une panure plus croustillante, double-pannez les huîtres : passez-les une première fois dans l'œuf et la chapelure, puis répétez l'opération.
Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température (environ 170-180°C) pour éviter que les huîtres ne soient grasses ou ne se délitent.
Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour maintenir une température d'huile constante.
Pour une meilleure tenue, vous pouvez légèrement toaster l'intérieur de la baguette avant d'y déposer la garniture.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huitre Claire N3 | 4 | 80 Pièce | |
| Laitue | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tomate N°3 | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Chapelure Brune | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile de Friture | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Farine de Maïs Jaune | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Mayonnaise | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Baguette | 1 | 10 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1850 |
| Kilocalories (énergie) | 442 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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