Un classique de la cuisine cajun, le Po'Boy aux Huîtres Frites est un sandwich généreux où des huîtres fraîches, panées et frites jusqu'à obtenir une texture croustillante, sont nichées dans une baguette moelleuse. La garniture simple de laitue et de tomate, relevée par une touche de mayonnaise, contraste agréablement avec la richesse des fruits de mer. Un délice pour les amateurs de saveurs audacieuses.
Pour une panure plus croustillante, double-pannez les huîtres : passez-les une première fois dans l'œuf et la chapelure, puis répétez l'opération.
Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température (environ 170-180°C) pour éviter que les huîtres ne soient grasses ou ne se délitent.
Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour maintenir une température d'huile constante.
Pour une meilleure tenue, vous pouvez légèrement toaster l'intérieur de la baguette avant d'y déposer la garniture.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huître Claire N°3 |
|
4 | 80 Pièce |
| Laitue |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Tomate N°3 |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Chapelure Brune |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Huile de Friture | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Farine de Maïs Jaune |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Mayonnaise | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Baguette | 1 | 10 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1850 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 442 kcal |
| Matières grasses | 28 g |
| Dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | 30 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 15 g |
| Sel | 1 g |
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