Ce pain pita traditionnel est une galette légère et moelleuse, parfaite pour la préparation de sandwichs variés. Sa texture aérée lui permet de gonfler à la cuisson pour former une poche idéale pour y glisser vos garnitures préférées. Facile à réaliser, il constitue une base saine et polyvalente pour tous les repas.
Sandwich
Pain Pita Traditionnel
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Activation de la levure
- Dans un bol, délayez la levure fraîche dans l'eau tiède avec le sucre cristal.
- Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
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2. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine T55 et le sel fin.
- Creusez un puits au centre et versez-y le mélange de levure activée et l'huile d'olive extra vierge.
- Commencez à mélanger avec une spatule ou vos mains, en incorporant progressivement la farine des bords.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
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3. Première levée
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
- Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
-
4. Façonnage et deuxième levée
- Dégazez la pâte en appuyant dessus délicatement.
- Divisez la pâte en portions égales (selon le nombre de pains pita souhaité).
- Façonnez chaque portion en boule, puis aplatissez-la légèrement pour former un disque d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Placez les disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
- Couvrez à nouveau d'un linge et laissez reposer pendant 20 à 30 minutes.
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5. Cuisson
- Préchauffez votre four à la température la plus élevée possible (entre 230°C et 250°C), idéalement avec une pierre à pizza ou une plaque de cuisson chaude.
- Enfournez les pains pita directement sur la sole du four ou la plaque chaude.
- Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les pains gonflent et prennent une légère coloration dorée.
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6. Refroidissement et garniture
- Sortez les pains pita du four et laissez-les refroidir sur une grille.
- Une fois refroidis, ouvrez-les délicatement pour les garnir selon vos envies.
Astuces de pro
Pour une meilleure élasticité de la pâte, pétrissez-la sur une surface en marbre légèrement tiédie.
Si vous n'avez pas de pierre à pizza, utilisez une plaque de cuisson retournée et préchauffez-la bien dans le four.
N'ouvrez pas la porte du four trop souvent pendant la cuisson pour maintenir une température élevée et favoriser le gonflage.
Pour conserver le moelleux des pains pita une fois refroidis, emballez-les dans un linge propre jusqu'au moment de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Farine T55 | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Levure Fraiche | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.6 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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