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Sandwich

Pain Pita Traditionnel

Name: Pain Pita Traditionnel
Yield: 1 person
Ingredients: 33.33ml Eau; 62.50g Farine T55; 2.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.00g Levure Fraiche; 0.83g Sucre Cristal; 0.58g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	33.33 ml	0.6666 Litre
Farine T55	62.50 g	1.25 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	2.50 ml	0.05 Litre
Levure Fraiche	2.00 g	0.04 Kg
Sucre Cristal	0.83 g	0.0166 Kg
Sel Fin	0.58 g	0.0116 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides et protéines, faible en graisses saturées.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine T55 et le sel fin.
- Délayez la levure fraîche dans l'eau tiède avec le sucre cristal pour activer la fermentation.
- Ajoutez progressivement le mélange eau/levure à la farine en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Pointage
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h.
- La pâte doit doubler de volume.
3. Façonnage
- Dégazez la pâte en la frappant légèrement pour chasser l'air.
- Divisez-la en portions égales et roulez chaque portion en boule.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule en un disque fin et régulier.
4. Cuisson
- Préchauffez une poêle à feu vif sans matière grasse.
- Déposez un disque de pâte et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment.
- Retournez rapidement et cuisez l'autre côté 30 secondes à 1 minute.

Astuces de pro

Pour une meilleure fermentation, utilisez de l'eau à 30-35°C.
Ajoutez 1 c.à.s d'huile d'olive dans la pâte pour une texture plus moelleuse.
Cuire les pitas à feu vif pour éviter qu'elles ne deviennent trop sèches.
Pour des pitas plus croustillantes, badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive après cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	4.5 g
Dont acides gras saturés	0.7 g
Glucides	58 g
Sucres	2 g
Protéines	9 g
Sel	0.8 g

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