Ces pains Kebab maison sont des pains moelleux et légèrement denses, parfaits pour accueillir vos garnitures préférées. Leur texture aérée et leur saveur subtile en font la base idéale pour un sandwich kebab authentique et savoureux. Faciles à préparer, ils sont conçus pour être légèrement toastés ou réchauffés avant d'être garnis, offrant une expérience gustative réconfortante.
Sandwich
Pains Kebab
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la Farine T55, la Semoule Fine de Couscous, la Levure Fraiche émiettée et le Sel Fin.
- Creusez un puits au centre et ajoutez l'Eau et l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Commencez à mélanger avec une spatule ou vos mains jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
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2. Première levée
- Formez une boule avec la pâte.
- Placez la boule de pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un torchon humide ou de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
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3. Façonnage des pains
- Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus.
- Divisez la pâte en portions égales pour former vos pains à kebab.
- Façonnez chaque portion en boule, puis aplatissez-la légèrement pour former des disques d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
- Placez les pains formés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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4. Seconde levée
- Couvrez à nouveau les pains façonnés d'un torchon humide ou de film alimentaire.
- Laissez lever pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pains soient légèrement gonflés.
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5. Cuisson des pains
- Préchauffez votre four à 220°C (Thermostat 7-8).
- Enfournez les pains pour 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de l'épaisseur des pains.
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6. Finition
- Une fois cuits, sortez les pains du four et laissez-les refroidir légèrement sur une grille.
- Si désiré, vous pouvez les fendre délicatement en deux horizontalement pour créer la poche du kebab.
Astuces de pro
Pour obtenir une croûte plus croustillante, vous pouvez vaporiser légèrement les pains d'eau avant de les enfourner.
Si votre pâte colle trop aux mains lors du pétrissage, n'hésitez pas à ajouter une petite pincée de farine sur votre plan de travail, mais évitez d'en ajouter trop pour ne pas alourdir la pâte.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que vos pains ne se touchent pas sur la plaque de cuisson.
Pour vérifier la cuisson, tapez sur le dessous du pain : il doit sonner creux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Farine T55 | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Semoule Fine de Couscous | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 6.7 ml | 0.1 Litre | |
| Levure Fraiche | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 43 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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