Retour

Sandwich

Sandwich Mortadelle Pistache

Name: Sandwich Mortadelle Pistache
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Mortadelle; 15.00g Ricotta; 5.00g Roquette; 10.00g Pistache Décortiquée; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00p Ciabatta Sandwich; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Mortadelle	80.00 g	1.6 Kg
Ricotta	15.00 g	0.3 Kg
Roquette	5.00 g	0.1 Kg
Pistache Décortiquée	10.00 g	0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Ciabatta Sandwich	1.00 p	20 Pièce
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et protéines, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Coupez la mortadelle en fines tranches régulières.
- Émiettez la ricotta à la fourchette pour une texture onctueuse.
- Lavez et égouttez la roquette pour enlever l'excès d'eau.
2. Assemblage du sandwich
- Coupez la ciabatta en deux dans le sens de la longueur.
- Badigeonnez légèrement les faces intérieures avec de l'huile d'olive extra vierge.
- Déposez les tranches de mortadelle sur une moitié de ciabatta.
- Ajoutez la ricotta émietée par-dessus la mortadelle.
- Parsemez généreusement de pistaches décortiquées.
- Recouvrez de roquette fraîche.
- Refermez le sandwich en appuyant légèrement pour bien assembler les couches.
3. Finitions
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Saupoudrez de poivre noir moulu et de sel fin selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que la ciabatta ne devienne trop sèche, badigeonnez-la d'huile d'olive avant de la griller légèrement.
Si vous souhaitez un sandwich plus croustillant, faites griller la ciabatta à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Pour une meilleure conservation, emballez le sandwich dans du papier sulfurisé avant de le placer dans un sac.
La ricotta peut être remplacée par de la mozzarella fraîche pour une texture plus crémeuse.
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron sur la roquette pour rehausser sa saveur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	35 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	40 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Assemblage du sandwich

3. Finitions

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !