Un sandwich savoureux qui marie la richesse de la mortadelle italienne à la douceur crémeuse de la ricotta. Le croquant des pistaches concassées et la fraîcheur de la roquette apportent une texture et des saveurs contrastées, le tout sublimé par un filet d'huile d'olive extra vierge et assaisonné avec du poivre noir moulu et du sel fin, le tout logé dans une ciabatta moelleuse.
Pour une ricotta plus aérée, montez-la légèrement au fouet avant de l'étaler.
Si vous préférez une texture plus croquante pour les pistaches, vous pouvez les torréfier légèrement à sec dans une poêle avant de les concasser.
Pour que les saveurs se développent, laissez le sandwich reposer quelques minutes avant de le déguster.
Ajustez la quantité de sel et de poivre selon votre goût personnel.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mortadelle |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Ricotta | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Roquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pistache Décortiquée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Ciabatta Sandwich | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1750 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 420 kcal |
| Matières grasses | 30 g |
| Dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | 20 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 18 g |
| Sel | 1 g |
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