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Sandwich

Wrap au Canard Confit, Poires et Chou Rouge

Name: Wrap au Canard Confit, Poires et Chou Rouge
Yield: 1 person
Ingredients: 70.00g Confit de Canard; 15.00g Chou Rouge; 15.00g Poire Bio; 20.00ml Sauce Hoisin; 5.00g Graine de Sésame; 1.00p Tortilla de Blé 10cm

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Confit de Canard	70.00 g	1.4 Kg
Chou Rouge	15.00 g	0.3 Kg
Poire Bio	15.00 g	0.3 Kg
Sauce Hoisin	20.00 ml	0.4 Litre
Graine de Sésame	5.00 g	0.1 Kg
Tortilla de Blé 10cm	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais légèrement élevé en sel et acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les poires en fines lamelles.
- Émincez finement le chou rouge en julienne.
- Découpez le confit de canard en lanières fines.
2. Assemblage des ingrédients
- Dans un bol, mélangez les lamelles de poire avec la sauce hoisin.
- Ajoutez les lanières de confit de canard et mélangez délicatement.
- Incorporez le chou rouge émincé et saupoudrez de graines de sésame.
3. Montage du wrap
- Chauffez légèrement la tortilla de blé à la poêle ou au micro-ondes pour la rendre souple.
- Déposez le mélange de canard, poire et chou rouge au centre de la tortilla.
- Repliez les bords de la tortilla vers l'intérieur, puis roulez-la fermement pour former un wrap.

Astuces de pro

Pour éviter que la tortilla ne se casse, chauffez-la juste assez pour la rendre souple sans la rendre croustillante.
Utilisez une sauce hoisin de qualité pour un goût plus prononcé.
Pour une présentation plus élégante, saupoudrez de graines de sésame toastées à la fin.
Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu de jus de poire pour lier les ingrédients.
Pour un wrap plus croustillant, faites griller légèrement la tortilla avant de la garnir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	25 g
Sucres	12 g
Protéines	15 g
Sel	1.2 g

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